Radiando peluches

Tarta de chocolate de Martín

2011-09-22T05:24:00.000-07:00

Saludos!!!

Estoy, como el último año, muy desaparecida, pero con excusa: Martín ya ha nacido!!!!

El 9 de septiembre! 3 kg, todo repoludo y guapetón (por supuesto ;D). Y es un encanto, pero claro, como sabe todo el mundo que tiene niños, no hay tiempo para nada!

Pero algo quería publicar, y tengo esta receta de tarta de chocolate. La tarta es de chocolate del Mississipi, y la hice el día 8 de este mes. La probamos de noche, y en nada nos tuvimos que ir al hospital. Así que la tarta se la adjudicó Martín al querer salir para probarla...

TARTA DE CHOCOLATE DE MARTÍN
Ingredientes
Masa
225 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
150 g mantequilla
2 cucharadas de azúcar extrafino
1-2 cucharadas de agua fría

Relleno
175 g mantequilla
250 g azúcar moreno
4 huevos, ligeramente batidos
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
300 ml nata líquida
1 cucharadita de café / extracto de chocolate

Preparación
Para preparar la masa, tamizar la harina y el cacao en un cuenco. Agregar la mantequilla, a temperatura ambiente, y trabajar la mezcla con los dedos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Añadir el azúcar y el agua fría suficiente (1 o 2 cucharadas) para que la masa quede suave. Cubrir con film transparente y dejar enfriar unos 15 min en el frigorífico.

Precalentar el horno a 190 º C.

Extender la masa y forrar un molde para tartas desmontable de 23 cm de diámetro (aprox), tanto la base como el lateral. Forrar con papel vegetal y poner encima unas judías/garbanzos secos. Cocer en el horno (190ºC) unos 15 minutos. Retirar y sacar las judías y el papel, para a continuación hornear la masa unos 10 minutos más.

A continuación, preparar el relleno. Batir en un bol la mantequilla reblandecida (unos segundos al microondas) con el azúcar, y añadir poco a poco los huevos y el cacao. Fundir el chocolate (yo siempre lo hago al baño María) y agregar a la mezcla, sin dejar de batir. Por último, incorporar la nata y el extracto de chocolate (o cucharadita de café en mi caso).

Bajar la temperatura del horno a 160ºC. Verter la mezcla sobre la masa y hornear unos 45 minutos, hasta que el relleno haya cuajado. Si el molde es de menor diámetro, esto va a subir el tiempo de horneado.

Dejar enfriar la tarta por completo. Para servir, se puede decorar con nata montada espesa, o poner una bola de helado de vainilla.

En contra de lo que parece, es una tarta muy suave, aromática y con un contraste con la masa quebrada espectacular! Además, he utilizado una nata baja en materia grasa que queda muy bien, así que aligera todavía más.

Y para disfrutarla, con un buen café... ahora tomo un café al día!!! (cómo lo echaba de menos, el descafeinado nunca sabe igual). Y estas tazas que tenemos (diseño de Sean). Seguimos por aquí, muchos bicos! (y de Martín).

Pizza casera

2011-09-05T03:59:00.000-07:00

Buenas!!!

Sí, sigo viva, o eso intento! Agosto ha sido muy liado, entre preparar detalles en casa, vuelta al trabajo, y ahora estoy en casa, a nada de que nazca el niño. Y mientras, no he cocinado demasiado, la verdad, y menos haciendo fotos para publicar!

Pero intento ponerme las pilas, y entre muchas recetas pendientes, estaba la pizza casera! (con masa receta de mi madre). La masa queda gorda, con un toque a pan muy bueno, y el relleno, como siempre, al gusto!

Espero seguir por aquí, y leyendo recetas estupendas por otros blogs... aunque no siempre comente!

PIZZA MEDITERRÁNEA

Ingredientes (para 4 personas con hambre)
Masa
Unos 30 g levadura fresca
1/2 vaso de agua templada
1/2 kg harina
Una cucharada de aceite de oliva
1 huevo
Un buen chisco de sal

Relleno
Salsa de tomate (mejor casera, cómo no)
Una lata de anchoas
Una lata de bonito
Un puñado de aceitunas negras, deshuesadas
1 tomate
Lonchas de queso
Queso rallado

Preparación

Echar la harina en un cuenco, dejando un hoyo en el medio. Añadir la sal y el huevo (rompiendo la yema). Diluir la levadura en el agua templada, que quede sin grumos, y añadir. Por último, echar una cucharada sopera de aceite.

Ir mezclando con un tenedor todos los ingredientes; cuando ya estén los ingredientes bastante unidos, pasar a amasar con las manos. Amasar un buen rato (unos 10 min, supongo de cómo vaya la masa), hasta que quede elástica: al presionar con un dedo, se hunde pero recupera casi totalmente.

Dejar reposar una media hora, tapada con un paño y que levede.

Después, estirar y preparar el relleno. En primer lugar, salsa de tomate! Yo la preparo con tomate triturado, ajo, aceite y un poco de orégano, nada más. Y añadí un tomate en rodajas, anchoas, bonito desmigajado, aceitunas negras troceadas y queso (en lonchas y rallado, el que tenía en casa).

Por último, precalentar el horno a unos 180ºC, de calor inferior o global con ventilador (éste en mi caso). Unos 20-30 minutos, según el horno, o hasta que la masa se vea dorada (sin quemar el relleno).

El resultado nos convenció! Así que espero en breve repetir... creo que la siguiente con champiñones! Un bico!

Tarta fría de queso

2011-07-25T09:55:00.000-07:00

Buenas!

Hoy, una receta que hace mucho que no hacía, y estupenda para el calor: tarta fría de queso philadelphia! Tenía todo en la nevera, el jefe volvía para el fin de semana y me animé! Bueno, y mi madre me preguntó hace no mucho los ingredientes, y me comentó que no la había hecho para el blog! (qué despiste).

La receta me la había pasado hace muchos años una compañera, aunque creo que la varié algo (sobre todo la base). Es la típica que todo el mundo tiene su versión, pero para mí es una de las mejores, rápidas y de buen resultado! Así que espero que la disfrutéis!

TARTA FRÍA DE QUESO

Ingredientes (para un molde desmoldable de 21-23 cm diámetro)

Base

200 g galletas María

60 g mantequilla (más si hace falta)

1 cucharada pequeña de azúcar glas

Un poco de ralladura de limón / chorro de ron (en mi estado, lo primero ;D)

Relleno

6 petit-suisses naturales

250 g queso philadelphia

1 sobre de gelatina de limón

250 ml + 250 ml de agua para preparar la gelatina

Cubierta (opcional)

200 - 225 g mermelada casera

Un chorro de agua

3 hojas de gelatina sin sabor

Preparación

En primer lugar, se prepara la base. Triturar las galletas y añadir con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla derretida, y juntar con las manos para hacer la base. Al apretar la galleta tiene que quedar unida, si está muy suelta necesita más mantequilla. Yo añadí un chisco más, porque al no echar un poco de ron (que aromatiza muy bien), hacía falta ligarla.

Poner la base en un molde desmoldable, y meter a la nevera mientras se prepara el relleno.

El relleno es la parte fácil: se juntan los petit-suisses y el philadelphia, y se prepara la gelatina como indica el sobre. Se hierven 250 ml de agua, y se disuelve la gelatina en ellos; a continuación se echan los otros 250 ml. Añadir la gelatina a los lácteos y mezclar bien (si hace falta, con batidora para que esté homogénea la mezcla).

Verter esta mezcla sobre la base de galletas, con cuidado para no levantar restos de galleta, y al frigorífico unas 3 horas mínimo. Yo la suelo preparar de un día para otro.

Para acompañar, un poco de mermelada! Esta vez le hice una cubierta, aprovechando un intento de mermelada (de claudias caseras) que no cuajó bien. Las cantidades que puse son suficientes para cubrir este molde, así como las hojas de gelatina.

Remojar las hojas de gelatina 1-2 minutos en agua fría. Poner la mermelada a hervir con un poco de agua (según sea de espesa). Cuando hierva, retirar y añadir la gelatina y remover bien. Dejar que enfríe y cubrir la tarta con ella. La tarta debe estar cuajada, o al menos firme (yo esperé una hora o así).

Y el resultado, como dije: fresco y ligero! Y con un color muy brillante...

Eso sí, ya nos la ventilamos en dos días... Un beso!

Galletas de avena

2011-07-20T02:19:00.000-07:00

Saludos de verano!

Pero no, no estoy de vacaciones (aún, las veo cerca!). Mientras, aunque no tengo antojos, sigo haciendo alguna cosilla en la cocina. Y aparte de aprovechar la fruta que me van dando, continúo con galletas!!! (consejo: nunca leas antes de dormir un libro de recetas de galletas, qué hambre!).

Pues hoy voy con una receta de galletas tipo "digestive", de avena! Las probé con y sin chocolate (una amiga me dijo el día antes que le encantaban con chocolate, así que no pude resistirme). Son ricas, sanas (bueeeeno, aparte de la mantequilla), y vale la pena repetirlas!!!

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes (25-30 galletas medianas)

120 g mantequilla
90 g azúcar moreno (en la receta original, crudo o demerara, con moreno quedan bien)
120 g harina de trigo integral
120 g avena (yo puse copos de avena)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC. Si hace falta, claro; el mío nuevo calienta tan rápido que siempre espero a estar finalizando la receta!

Montar la mantequilla con el azúcar en un cuenco (ablandarla un poco en el microondas, será más fácil). Agregar la harina tamizada y la avena, y mezclar con las manos hasta que quede una buen masa suave.

Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada, con un grosor de 5 mm aproximadamente. Hacer las galletas con un cortapastas redondo de 4-5 cm y colocarlas en bandejas para el horno.

A mí la masa me quedó quebradiza, así que fui cortando de 2 en 2 galletas, extendiendo con harina y con cuidado. La próxima vez derretiré un poco más la mantequilla, o quizás triture los copos de avena. Sin embargo, el resultado no se resintió!

Bueno, y el tiempo de horno! De unos 12 a 15 minutos (a 180ºC). Cambian de color pero muy tenue, se aprecia sobre todo en los bordes. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Una vez frías, se puede añadir chocolate de postres a la mitad de ellas (o a todas, depende de lo golosos que estemos!). Preparar un poco según indique, y dejar endurecer antes de guardar.

Duran perfectamente una semana en un buen bote, pero tampoco son tantas como para no comerlas! Quedan crujientes y sabrosas, un vicio con chocolate, e ideales solas con el café.

A disfrutar! Un beso!

Galletas de limón y nueces

2011-07-07T11:10:00.000-07:00

Buenas!

Lo reconozco: me encanta hacer galletas!!!! Son ricas, relajantes y puedes compartirlas... La gente pica más que con las tartas, y siempre pueden quedar para desayunar... Vamos, geniales ;D.

Normalmente tengo 3 o 4 recetas de las que he probado y repito con asiduidad, pero ayer hice una prueba con unas nuevas, y el resultado espectacular! Es una receta adaptada de un libro de estos pequeñajos de galletas que me regaló mi cuñada. Y está para quedarse...

GALLETAS DE LIMÓN Y NUECES

Ingredientes (sobre 24 galletas medianas)

120 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g azúcar blanco
Ralladura de 3/4 de limón y el zumo de medio limón (si no es suficiente, un poco más)
45 g nueces molidas
150 g harina con levadura (150 g de harina y 1 cucharada de levadura)
Rebozado:
30 g de azúcar blanco
30 g de nueces machacadas

Preparación

Batir la mantequilla (a T ambiente, o templar un poco en el microondas) con la azúcar. Añadir la ralladura y el zumo del limón, así como las nueces molidas. Incorporar la harina tamizada e ir removiendo hasta que la masa tome cuerpo para hacer las galletas. Si queda muy espesa, corregir con un poco de zumo de limón; muy líquida, un poco de harina o al frigorífico unos minutos.

Precalentar el horno a 190ºC. A continuación, preparar el rebozado meaclando bien las nueces machacadas (en mortero, quedan muy bien) con el azúcar.

Hacer bolas de tamaño medio (4 cm diámetro aproximado), rebozarlas en la mezcla y colocarlas en una bandeja de horno, con papel vegetal o bandejas de silicona. Aplastarlas ligeramente con una cuchara. Por otro lado, no hace falta separarlas mucho, ya que no se desparraman demasiado con el calor.

Hornear unos 12 minutos, o hasta que se doren. Dejarlas enfriar 5 min y pasarlas a una rejilla. Y a disfrutarlas!

Son muy agradecidas, sencillas y rápidas de preparar. De sabor? Frescas, y te comes varias sin pensarlo! Si los limones son de casa (como era el caso, me los dieron), estupendas!

Y por otro lado, un compañero del trabajo me dijo que iban bien con una clara a estas alturas del año, y creo que tenía razón!!! (sí, mejor que con leche). El caso es que una clara de cerveza sin alcohol a mí no me entra... voy a esperar unos meses a probar la combinación!

Variaciones: cambiar parte de la ralladura de limón por naranja o lima.

Un beso! Y sí, las galletas son también ricas en verano...

Ajo: salsa y ajos tiernos!

2011-06-05T10:09:00.000-07:00

Hulas!

Sigo con calor... y no, no es culpa mía! Menuda temperatura para primeros de junio en estas latitudes. Esperemos que llueva!

Mientras, seguimos con la comida sana-ligera-rica-ideal p'a terraza... Y hoy el ingrediente principal, el ajo! (eso sí, mejor por el día y no de cena, porque fuerte es un rato). Van dos recetas: una salsa espectacular que ya había visto hace tiempo, y un revuelto, sencillo, pero apetecible...

SALSA DE AJO

Ingredientes

2/3 yogur natural

2 cucharadas de mayonesa

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Preparación

Picar y majar el ajo en un mortero. Añadir el yogur, la mayonesa y remover bien. Echar sal y pimienta al gusto, con un chisco de ambos está ideal!

Es una salsa fuerte, pero muy rica. Ideal para acompañar fondues, patatas y lo que se preste!

REVUELTO DE AJOS TIERNOS

Ingredientes (2 personas)

1 bandeja pequeña de ajos tiernos

3 huevos

Un puñado de champiñones laminados (de lata, no hay que perder tiempo ;D)

1 o 2 cucharada de nata líquida

Sal y pimienta

Aceite

Preparación

Cortar los ajos tiernos en trozos pequeños y poner a la sartén con un fondo de aceite. Cuando empiecen a ablandarse (unos 5 min) añadir las setas, fileteadas primero. Si no son de lata, añadir junto a los ajos, para que se hagan bien.

Mientras se van cocinando bien, batir los huevos en un bol y añadir la nata, la sal y la pimienta al gusto. Añadir a la sartén, removiendo con una cuchara de palo hasta que cuajen. Y a servir!

A nosotros nos ha servido como una comida entera, acompañándolo con una guarnición de arroz blanco con aceitunas negras, zanahoria rallada y un poco de atún. Delicioso y ligero!

El revuelto es típico y sencillo, pero tengo que decir que al añadir la nata queda muy, muy esponjoso y suave. Además, nunca había comprado ajos tiernos (lo sé, tiene delito), así que fue una buena forma de probar...

Un beso a todos y seguimos leyéndonos!

Patatas a la terrasse!

2011-05-24T14:03:00.000-07:00

Qué calor!!!!!

Estos días, entre dormir mal y el calor, estoy agotada... pero bueno, al menos aprovechamos el buen tiempo (qué pinta de venir mal verano) para disfrutar la terraza! Entre que somos novatos en esto, y la economía no da para salir de juerga como uno quisiera... Así que entre las últimas entradas voy a inaugurar etiqueta: comida de terraza!

Y hoy, un ejemplo: nada muy elaborado ni complejo, tirando de conservas, pero con este ambientillo de verano son geniales:

PATATAS ASADAS Y GUARNICIÓN

Ingredientes

Patatas para asar, al gusto

Remolacha en tiras

Zanahoria en tiras

Aceitunas

Una lata de atún

Una lata de maíz dulce

Mayonesa (mejor casera)

Nata y queso azul

Preparación

Primero, asar las patatas. Y aquí al gusto: yo para apurar suelo cocerlas antes unos 5-10 minutos. Si son grandotas, con pela; y peladas si son pequeñas. Después, al horno, a 200ºC y a la papillote (vamos, envueltas en papel de aluminio) con un chorrito de aceite. Normalmente así unos 25 - 30 minutos es suficiente; directamente al horno puede llevarles una hora.

Aparte, preparamos las salsas, tanto la mayonesa como la salsa de queso azul.

Mayonesa: 1 huevo, pizca de sal, 1 cucharada grande de vinagre y unos 300 ml de aceite de oliva. Batir con la batidora, con cuidado hasta que cuaje todo el aceite.

Queso azul: picar el queso e ir añadiendo nata, ligando todo y probando según se quiera más o menos fuerte.

El resto de ingredientes se sirven en boles individuales, y ya se monta al gusto!

Cucharada de salsa, un poco de cada cosa y una aceituna por encima... de vicio! En casa las hacemos bastantes veces todo el año, variando a veces ingredientes pero con estos básicos.

Y con una cerveza bien fresca, delito fijo! Ayer me tomé una sin alcohol, que no es lo mismo, pero con este calor bien acompañó...

Un beso a todos!

Revuelto de desayuno

2011-05-22T07:55:00.000-07:00

Domingo de elecciones!

Pero aquí en casa, con calma: pensé que salía para un curso que me han retrasado y finalmente el voto fue por correo...

Llevo una semana cansadísima... menos de 24 horas en Alemania (mi 1ª vez!), del aeropuerto de Frankfurt a Wiesbaden y Walluf! Pero hice un par de fotos, del Rin y de la ciudad, para que quede constancia...

Ayer además nos fuimos al festival de Cans, aquí al lado de casa. Nunca habíamos ido, y estuvo estupendo! Recomiendo la experiencia, esos cortos en ghalpóns, conciertos... bueno, aguanté un montón de horas, hasta que mi barriga empezó a quejarse (;D).

Así que para el domingo, un buen desayuno en la terraza (esto de tener terraza es impresionante, le estamos sacando un beneficio!). Y mi receta de hoy: un buen revuelto!

REVUELTO DE DOMINGO

Ingredientes (2 personas)

4 huevos (mejor caseros, cómo no!)

1 tomate mediano

1 cebolla pequeña

Sal, pimienta

Cilantro fresco

Preparación

Picar el tomate y la cebolla en trozos pequeños. Echar los huevos enteros en una sartén al fuego, con un poco de aceite. Remover con una cuchara de madera, rompiendo los huevos, y bajar el fuego. Salpimentar y añadir el tomate y la cebolla. Dejar que los huevos vayan cuajando, al gusto, y por último añadir cilantro.

Para acompañar, lo que se quiera: bacon, tostadas, fruta... y un buen café! (lo sé, no debo tomar pero solo un chisco por las mañanas).

Y a disfrutar el domingo, a pesar de preparar todo para otra nueva semana de laaargo trabajo. Un beso a todos!

Rollos de hojaldre

2011-05-11T09:32:00.001-07:00

Buenas!
Hoy pongo una receta muy sencilla y típica, más que nada para seguir publicando (que si me dejo no soy capaz!). Inspirada por unos rollos de María (que copié para la cena de ayer, pero con bacon), preparé un rollo de hojaldre rápido. Y lo especial para publicarlo? El gorgonzola, queso sublime donde los haya... (qué hambre me entra).

Hojaldre de espinacas y gorgonzola

Ingredientes (para 2 personas)
1 lámina de hojaldre (menos 1/3 para los rollitos de cena)
2 porciones de espinacas congeladas
2 lonchas de bacon
1 puñado de piñones
Queso gorgonzola al gusto

Preparación

Estirar la masa de hojaldre y forrar un molde al gusto; yo suelo prepararlo en un molde de silicona tipo cake.

Cocer las espinacas según indiquen (unos 10 min si congeladas) en agua con un poco de sal y aceite. Mientras, trocear el bacon y los piñones.

En un sartén a fuego medio, saltear el bacon y los piñones un par de minutos. Añadir las espinacas cocidas y escurridas, remover bien y colocar sobre el hojaldre en el molde.

Añadir el queso al gusto, en trozos, y cerrar bien el hojaldre. Yo añadí otros trozos de queso en la cabeza, así como semillas de lino (que tienen mucho calcio y me viene bien). Y al horno, unos 15 min a 200ºC.

Y así la comida de hoy: rápida y sana! Con el toque gorgonzola, deliciosa...
Un beso!

Tarta de chocolate al café!

2011-05-05T12:14:00.001-07:00

Hoy va una tarta de chocolate al café... Fue una de las que hice para mi cumpleaños (allá por marzo), espectacular! La idea original, de Arantza, pero con una intención más festiva - light. Pero bueno, la repetí este lunes, y por qué? Muy fácil:

Estoy embarazada de 5 meses, y nos confirmaron que va a ser niño!!!! Así que para finales de septiembre y con todo yendo bien, habrá un bicho nuevo por el mundo: Martín!

(que conste, si llega a ser niña hacía la tarta igual).

Así que sí, ésta ha sido la razón GORDA para que desde la mudanza y demás no tenga tiempo para nada! Eso, y que aparte tengo una cantidad de trabajo que no es normal... y como quiero dejar cosas hechas para cuando esté de permiso, voy como puedo!

Pero no solo de tartas vive una embarazada... hoy mismo una ensalada ligera de queso fresco, tomates y espárragos verdes, que me estoy cuidando mucho!

TARTA DE CHOCOLATE AL CAFÉ

Ingredientes

200 g chocolate para postres

3/4 taza de mantequilla

1 taza y media de café solo (descafeinado en mi caso ;D)

1/4 taza de ron

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 taza y media de azúcar

1 cucharada de té de bicarbonato

1/4 cucharada de té de sal

Preparación

Fundir el chocolate junto con la mantequilla y el café, al baño María (o como se prefiera, yo siempre lo hago así), removiendo para que quede bien fundido y liso. Dejar enfriar unos 10 minutos al menos y luego mezclar con los huevos batidos, el ron y la vainilla. Es importante enfriar y remover bien, para que los huevos no cuajen.

Tamizar la harina con el resto de ingredientes secos, e incorporarlos a la mezcla de chocolate. Verter en un molde preparado o varios individuales; yo lo hice en uno de 21 cm de diámetro, para que quedase alto.

Hornear a 135º entre 45 - 55 minutos; en mi horno nuevo (sigue siendo nuevo hasta que lo domine bien ;D) fueron los 60 bien, comprobando con un palillo que saliese limpio.

Dejar enfriar al menos 15 minutos, y desmoldar tibio. Para servir, lo típico: azúcar glas por encima, si se quiere, con una bola de helado de vainilla, nata, etc. Esta vez le añadí un poco de nata líquida al servir, pero lo estamos aprovechando solo. Es una tarta fragante, con el chocolate y el café, más que jugosa y de vicio el segundo día... Vale la pena probarla!

Ah, también se le puede añadir una salsa de café. Fue lo que hice para la anterior, que también le va:

Salsa de café

3 yemas

60 g azúcar

250 ml leche

1 cucharada de café soluble

Blanquear las yemas con el azúcar. Hervir la leche con el café y verter sobre las yemas. Dejar cocer a fuego lento, removiendo con una cuchara de palo hasta que espese. Deliciosa!

Bueno, y hasta aquí mi entrada... Espero seguir publicando, porque aunque no cocine muchas cosas siempre anima el blog... y seguir visitando por ahí!

Un beso a todos!

Pastel caribeño de coco, y regreso?

2011-04-24T03:05:00.001-07:00

Hulas!!!

Aquí sigo, en O Porriño!!!! Sobreviviendo a un montón de cambios (ya contaré con calma), casa nueva, demasiado trabajo, habituación al medio (100 km dan para mucho), etc.

Sobre todo que internet propiamente dicho no lo conseguimos hasta hace 2 semanas! Qué tortura, y cuánto dependemos de la red... De todas formas, ahora espero ir retomando con calma el blog, aunque últimamente el cuerpo no me de para muchas recetas. Lo bueno? Comer en casa, porque un pescado a la plancha en 5 minutos era un lujo que comiendo fuera no lo tenía... Así que la vida no es tan dura! ;D

Mientras, tengo alguna receta suelta por ahí, como esta tarta. La preparé para el cumpleaños de mi padre, y aunque a mí no me encantó, sí estaba buena. Pero tengo una buena excusa: es de coco! De los dulces es lo que menos me gusta: lo tomo pero con muuuucha moderación. Pero en casa tuvo su éxito. La saqué de un libro de recetas para el horno, y con algún detalle prácticamente la mantuve:

PASTEL CARIBEÑO DE COCO

Ingredientes

175 g + 100 g mantequilla ablandada

175 g azúcar

3 huevos

175 g de harina

1 cucharada y media de levadura en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

50 g coco rallado

5 cucharadas de crema de coco

280 g azúcar glas (suelo utilizar azúcar normal, pasándolo por el molinillo)

5 cucharadas de mermelada de piña

5 cucharadas de ron

Coco rallado tostado para adornar (tosté el coco rallado con un chisco de margarina en una sartén)

Preparación

Se prepara (mantequilla y harina, o harina solo si es de silicona) un molde de unos 20 - 21 cm de ancho. Batir los 175 g de mantequilla en un bol, con el azúcar y los huevos. Tamizar la harina, la levadura y la nuez moscada. Cogerá una consistencia de masa suave.

Añadir el coco rallado y 2 cucharadas de leche de coco (le puse 3 para que no quedase muy densa).

Echar la mezcla en el molde y alisar la superficie. Hornear a 180ºC (por cierto, aún le estoy pillando el truco a mi horno nuevo... me está costando, pero calienta a una velocidad de vértigo!). Unos 25 min más o menos, ir vigilando a partir de que el bizcocho esté dorado y firme. Una vez hecho (comprobar con un pincho que sale limpio), sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos.

Enfriar sobre una rejilla, y cortar el bizcocho - mejor bien frío - en 2 mitades.

Para el relleno, mezclar el azúcar glas con el resto de la mantequilla (unos 100 g) y el resto de crema de coco (3 cucharadas). Batirlo bien, que coja una buena consistencia para cubrir la tarta. Por otro lado, poner la mermelada de piña con el ron en un cazo al fuego: dejar que hierva (y que consuma el alcohol).

Untar una de las mitades con toda la mermelada de piña, mojando bien el bizcocho. Si queda muy escaso preparar un poco más. Después, añadir un poco menos de la mitad de la mantequilla y el azúcar y montar la otra mitad del bizcocho por encima.

Cubrir con el resto de mantequilla y espolvorear finalmente con el coco tostado. C'est fini!

Las fotos son de lo que quedó, que me olvidé la cámara antes... Estoy desentrenada de preparar recetas! Pero espero retomar, que además ayer fue el día del libro y tengo uno nuevo de recetas mexicanas... qué hambre!!!

Por otro lado, tengo que actualizar noticias: hace una semana tuve comida con los colegas del trabajo, lamprea!!!! Estamos en la tierra de la lamprea (bueno, a 10 minutos), y nunca la había probado, un manjar! Ya pasaré las fotos... Y qué más: Festa do Requesón e da Mel das Neves, que ya habíamos venido pero ahora está a 15 min, y nos enteramos que hay la fiesta do Cristo dos Cachos (centollos) aquí abajo de casa! (no sabemos qué día, pero en mayo). Vamos, que es todo un sufrimiento...

Os he ido siguiendo los blogs por ahí adelante, pero sin comentar... espero empezar ahora!

Bicos a todos!

Lomo de cerdo especiado con calabaza

2011-02-01T05:38:00.000-08:00

Buenas!

Venga, hoy creo que doy con una receta... Estoy cogiendo el punto, entre otras cosas, al horno. Que si miles de funciones, pantalla táctil, etc. Una gozada, pero por ahora necesito el libro de instrucciones!

Mientras, el resto de cosas intentan tomar aires de normalidad, pero con tanto cambio me da que va a llevar más tiempo del que parecía! Yo al menos noto cualquier detalle: ducha, cajones, cambios de luz... y menos mal que los muebles son los que teníamos!!!!
Lo divertido de todo esto es que nos dedicamos a tener comidas en casa, porque la familia y los amigos tienen que visitarnos (somos así de antipáticos que obligamos a la gente a hacer kilómetros). Así que voy ensayando con la cocina, horno y nuevas recetas que tengo en el tintero!
La de hoy, la saqué de El Comidista , muy interesante y que seguro que un montón de gente conoce... receta simplona, y más que resultona! Tengo ganas de probar el adobo con otra carne, como churrasco o así.

LOMO DE CERDO ESPECIADO CON CALABAZA

Ingredientes (9 personas, para 4 ver la receta original)
2 kg de lomo de cerdo
1,5 kg calabaza
2 cebollas (morada en mi casa)
2 dientes de ajo
Un buen puñado de almendras tostadas
2 cucharaditas pimentón dulce
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de curry
4 cucharadas de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra

Preparación

- Pelar los dientes de ajo y picarlos en el mortero, con 2 cucharaditas de sal y 1 de pimienta. Añadir el resto de las especias: pimentón, curry, vinagre y unas 4 cucharadas de aceite, mezclando bien. Ajustar de aceite si queda muy escaso. Untar el lomo con una parte pequeña de la mezcla, y guardar más de la mitad para la calabaza.
Se deja reposar el lomo un par de horas (mejor de un día para otro), cubierto con un film.

- Cortar la cebolla en juliana y poner a ochar en una sartén a fuego suave con poco aceite, durante unos 20 minutos hasta que esté blanda.

- Preparar las almendras: picarlas y tostarlas (si no son ya tostadas). Yo las tosté en la sartén con un chisco de mantequilla.

- Precalentar el horno a 180ºC (el mío ahora calienta en nada! Espectacular, no quiero ver la factura de la luz ;D).
- Preparar la calabaza: se pela y se corta en trozos gordotes. En una fuente para horno (o en una de las propias bandejas) extender la cebolla pochada y colocar los trozos de calabaza sobre ella. Untar bien con el resto del adobo que se había preparado.

- Colocar la fuente/bandeja en la parte baja del horno, y colocar la carne marinada en una rejilla, a su vez sobre esta fuente. Yo utilicé las 2 bandejas del horno, así que me encajaron perfectamente y el espacio era suficiente para la calabaza. De esta forma, todo el jugo que suelta la carne cae sobre la calabaza y queda delicioso!
- Tiempo en el horno: unos 40 minutos en la receta original; a los 2 kg le hicieron falta los 50 minutos! A la mitad del tiempo, eso sí, hay que darle la vuelta al lomo, para que se haga bien por ambos lados. Y para comprobar, pinchar con un palillo; si no sangra, la carne está hecha!

- Para servir: dejar reposar la carne unos 5 minutos y filetearla en lonchas. Servir con la calabaza y las almendras espolvoreadas por encima. Yo aparte preparé un plato de patatas fritas (no tuve tiempo de dorarlas al horno), que para eso somos gallegos!!!! (en toda mesa tiene que haber patatas). Un éxito la carne, me lo apunto, por sencillo y delicioso, para más de una ocasión! Y por ahora, a seguir probando cosas nuevas...

Hablando de cosas nuevas, mirad nuestra última adquisición (eso de tener piso más grande es lo que tiene): Roentgen!!!! Que ahora es el amo de las fiestas...

Un bico a todos!!!

Año nuevo, vida nueva! o "from Porriño with love"...

2011-01-21T03:56:00.000-08:00

Ha pasado mucho tiempo desde mi última entrada... y entre demasiadas cosas (acabar el máster, trabajo, y mudanza) continúo desconectada del mundo blogueril! Por eso, y aunque tarde, quiero felicitar las pasadas fiestas y la entrada del nuevo año!

Nosotros la hemos pasado cambiando la vida...

Ahora mismo, ya vivimos en O Porriño!!!! Menudo cambio, mi primera mudanza, piso nuevo y más grande (y con toda la problemática de obra nueva) y eso, cambio de vida! Hacemos la semana mañana, y aún no tenemos internet!!!! (pero siempre hay bares).

Así que en un tiempo (ojalá que breve!), con la casa totalmente ordenada, cocina nueva y habiendo ganado 2 horas de vida más al día (y ahora como en casa, qué lujazo!) vuelva a publicar recetillas, cosas interesantes y leer todo lo atrasado. Hecho de menos vuestras recetas!!!

Bicos!

Noviembre: San Martiño y cake...

2010-11-14T04:51:00.000-08:00

Buenas!

Aquí sigo, intentando cumplir mi auto-bondadoso-egocéntrico propósito de almenos-sipuedo-pordiosquemedetiempo escribir una entrada a la semana!!!!!!

Siempre me quejo del tiempo, cierto, pero hay una cosa que jamás perdono: el San Martiño! Sí, esta feria caballar en Francos (Calo), a la que realmente vamos a tomar el pulpo. Cogí el día libre, a pesar de acabar en casiña alguna cosa, pero valió la pena: el pulpo, espectacular, de verdad; el barrantes, muy bueno (mi estómago sigue vivo ;D), y no nos empapamos (como los tres últimos años). Así que, gente, esto es vida!!!

Y a por la receta de esta semana: toca dulce! Llevaba tiempo queriendo hacer este cake, que lo vi en el blog de Arantza (sí, le estoy copiando un montón), pero había que esperar a que lloviese e hiciese frío para disfrutarlo...

PASTEL DE ZANAHORIA CON ESPECIAS

Ingredientes

3 tazas de zanahoria rallada fina

1 taza de aceite vegetal (utilicé de girasol)

1 taza y 1/4 de miel

4 huevos a temperatura ambiente

2 tazas y media de harina integral (la próxima vez lo haré con harina normal, la verdad)

2 cucharadas pequeñas de levadura

2 cucharadas pequeñas de bicarbonato

1 cucharada pequeña de sal

1 cucharada pequeña (rasa) de clavo

1 cucharada pequeña, rasa, de nuez moscada

1 cucharada pequeña, rasa, de cardamomo (quité las vainas)

1 cucharada pequeña, rasa, de pimienta de Jamaica (aportación mía, y no era por echar lo que tenía en la despensa)

1 cucharada sopera de canela (le eché la mitad, la canela no es mi fuerte)

2 cucharadas de jengibre fresco rallado (esto sí ;D)

1/2 taza de yogur

1 taza de nueces picadas (no tenía, así que sustituí por un buen puñado de piñones; cuando lo repita, irá con nueces. Está claro que lo voy a repetir)

Este pastel fue parte de mi agobio del jueves... acabé la miel, la levadura, la canela, el jengibre rallado del congelador, las nueces, la melaza (bueno, es que cociné algo más), las placas de lasaña... pero es que había ido al supermercado el día anterior!!! Qué desastre... Menos mal que robé zanahorias a mi madre!

Glaseado

3/4 tarrina de queso estilo philadelphia

Ralladura de 1/2 naranja

Sirope de arce para mezclar

(vaina de cardamomo)

Preparación

Aparte de pelar y rallar un montón de zanahorias:

Calentar el horno, a 190ºC. Mezclar bien el aceite y la miel; ir añadiendo los huevos, incorporándolos bien, uno a uno. Por último, añadir el yogur y reservar.

Juntar la harina y los ingredientes secos (excepto la zanahoria, el jengibre y nueces - piñones). Mezclar con el mejunje anterior, con una espátula, sin batir mucho. Finalmente, añadir la zanahoria, jengibre y nueces, también con la espátula. Mezclar totalmente, pero no demasiado, para que quede esponjoso.

Verter en un molde (ojo, que es grande: mi molde de cake quedó justo al borde!) y al horno con él. Unos 15 minutos a 190ºC, después se baja la temperatura a 180ºC y dejar otros 30 minutos más. En total, aproximadamente, 45 minutos. Yo lo dejé los 45.

Sacar del horno, dejar enfriar un chisco y desmoldar.

Una vez frío, preparar la cobertura: en un bol, batir juntos la ralladura y el philadelphia. Ir añadiendo a los pocos sirope de arce, y batiendo bien. Tiene que quedar una consistencia espesa que permita extenderlo, y que guste de sabor (aquí, toca darle pruebas a la cuchara ;D).

Cubrir y dejar que endurezca algo. Al ser solo philadelphia (Arantza tiene también otra versión de glaseado más denso) casi no endurece, pero está muy bien. Ya lo había probado con un pudding de chocolate, hace un año, y estupendo!

Y ahora... a disfrutarlo! Con un café, y lluvia y frío, queda estupendo! Y bonito, que también importa!

Feliz semana a todos... y sigue noviembre!

El unicornio, llamado Martiño, cumplió un año

"Curiosa vida ésta, creo que no he crecido. Lo haré de San Martiño en San Martiño? O los peluches no crecen?" Es la magia del cuerno de unicornio, que todo duende persigue...

Castañas: HEMC#48

2010-11-07T12:04:00.000-08:00

Buenas!!!!

Que hace que no participo en Hecho en mi cocina! (lo echaba de menos, la verdad). Este mes, hosted by Sara, la temática es ideal: CASTAÑAS. Sobre todo para mí, que no he tenido tiempo de hacerlas en almíbar ni casi de otra forma, hubo pocas por casa!

Pero el otro día sí compré unas cuantas, y aprovecharé para recetas... Hoy, y mi contribución al HEMC#48:

CREMA DE CALABAZA Y CASTAÑAS

Ingredientes

Para cocer las castañas

2 buenos puñados de castañas

Agua con sal

Un par de ramas de hinojo (fiuncho en mi tierra)

Para la crema

Las castañas cocidas y peladas

Puré de calabaza: unos 500 - 600 g

1 litro (aprox) de caldo de verduras

1 patata cocida (aprovechada del caldo)

Un chorro escaso de aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En primer lugar, cocer las castañas: en una olla con suficiente agua, poner a hervir añadiendo sal, las ramas de hinojo y finalmente, cuando borbotee el agua, las castañas. Tiempo? Entre 30 y 45 minutos; a partir de la media hora yo suelo ir pinchándolas hasta que veo que están consistentes pero se pinchan bien. Escurrir y reservar. Según enfríen, ir pelándolas.

Mientras, preparar un caldo de verduras. Yo aproveché lo que tenía por casa: una rama de apio, un puerro, un trozo de cebolla, un ajo, una zanahoria, un trozo de pimiento y una patata. En la olla a presión, con más de un litro de agua, sal y un chisco de aceite, unos 6 minutos. Reservar.

Por separado también, preparar el puré de calabaza. También en la olla a presión, puse la calabaza troceada y pelada con agua, unos 5-6 minutos según empieza a silbar. No le añadí nada, porque compré bastante calabaza y aprovecho el puré para congelar para hacer alguna tarta más adelante. Una vez cocida, escurrir el agua dejando una poca, para pasar por la batidora.

Unir los ingredientes: en una olla, poner unos 500-600 g del puré con el caldo de verduras. Yo lo añadí todo, pero en esto como en todo: al gusto! Para espesarlo, añadí la patata de la preparación del caldo. Por último, echar un buen puñado de castañas, dejando unas pocas troceadas aparte. Triturar todo con la batidora, añadir un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta, y dejar que hierva, removiendo. Al borbotear, probé la crema para ajustar salazón. Bajar el fuego, un par de minutos para unir de todo sabores, y apagar.

Al servir, añadir por encima trocitos de castaña. Seguramente, se hundirán en la crema, pero como tropezones son geniales!

Queda una crema espesa, con una mezcla de sabores interesante, la verdad (el toque del hinojo se nota), y de color naranja amarronado, ya que pierde el brillo de la calabaza. Las cantidades son orientativas; me encantan este tipo de cremas de verduras, variadas o únicas en cuanto a ingredientes, pero reconozco que o sigo una receta al pie de la letra, o voy variando según lo que tenga en casa...

Bueno, una contribución modesta al HEMC#48, pero estupenda para reencontrarnos!!!

De mi falta de tiempo últimamente:

Miró su reflejo en el espejo: "Siento llegar tarde. Me entretuve por el camino".

El caso será llegar...

Un beso a todos!

Chile con carne... de muerte!

2010-11-01T09:02:00.000-07:00

Si hay una historia, debería haber comida...

El búnker estaba extrañamente silencioso... Apenas sí había una luz (acababa de encenderla) y hacía frío. Está claro que ya estábamos entrando en invierno. Lo que no entendía es dónde estaba todo el mundo - los que quedábamos - y si había llegado muy pronto. "¿Me fui a casa?", pensé. "Definitivamente, creo que paso demasiadas horas aquí dentro". Sé que a veces es difícil respirar fuera, pero estar en casa es relajante, creo, aunque no me acuerdo muy bien de por qué. Prefería sentirme a gusto y tranquila allí, sentada o caminando, pero viendo las paredes grises oscuras sin pintar, tan familiares y acogedoras.

Había algo raro que justificaba el tupper que llevaba. Conseguí calentarlo, en ese microondas cutre que me había agenciado hacía tiempo, y me senté, apoyando las piernas sobre otra banqueta. ¿Por qué no llegaba nadie? Era inquietante, silencioso y humeante... al menos el chile que empecé a comer. Y en una esquina volví a ver la araña de siempre, pateando mientras exploraba la que era ya su casa. ¿A las arañas no les afecta la radiación, no eran las cucarachas? Pero sólo tenemos arañas en el búnker, y no molestan.

Lo que sí molesta es esa maldita alarma; no era el micro, pensé, mientras seguí comiendo (caliente, picante, pero suave de textura...). Habrá pasado algo? Una fuga? Pero dónde se habrá metido todo el mundo...

HEMOS PASADO HALLOWEEN!!!! Y el año pasado tomé prestada esta pedazo receta de Arantza; triunfó en casa, y hubo que repetirla! Para pasar miedo, al menos mi estómago, que hoy se queja amenazante para el resto de la semana... Pero ha valido la pena! Ella puso que era chile letal, yo lo dejaré en mortal de necesidad...

CHILE CON CARNE

Ingredientes

500 g ternera picada

1 rama de apio picada

3 cebollas pequeñas picadas finas

10 dientes de ajo

1 lata grande de tomate troceado en conserva

5 cucharadas grandes de tomate triturado

200 g de alubias negras cocidas (las cocí con un ajo y un trozo de cebolla). En la receta original, una lata de frijoles negros en su jugo, pero yo era lo que tenía en casa...

3 chipotles en conserva + 2 cucharadas de su jugo (los chipotles, que desconocía, los encontré sin problemas en el supermercado)

1/2 chile rojo picado (vaaaale, yo puse 1/3; la vez anterior casi no lo puedo comer).

1/2 chile verde picado

2 cucharadas grandes de cacao en polvo, sin azúcar

2 cucharadas pequeñas de canela

2 cucharadas pequeñas de comino molido

pimienta negra, sal

cilantro fresco picado (o congelado ;D, como no siempre lo consigo lo tengo en el congelador, junto con albahaca fresca)

aceite de oliva

Preparación

Antes de todo yo cogería una buena cuchara de madera... La gracia de este chile es ir removiendo, en una cazuela alta, durante el proceso, y disfrutar la mezcla de olores! O sentirse bruja por un día y remover, remover...

En la cazuela echar un buen chorro de aceite de oliva; una vez caliente, añadir la cebolla, el ajo y el apio bien picados (con la batidora siempre se apura). Cuando estén blandos, casi hechos, añadir los chiles, los chipotles, el comino, la canela y mezclar bien. Añadir la carne, que se vaya dorando. Una vez dorada, echar el tomate troceado y triturado, remover, y por último, las alubias/frijoles, con el líquido en el que se coció, y el jugo de los chipotles.

Mezclar bien, salpimentar y añadir el cilantro (cuando más, mejor, siempre lo digo... me chifla el cilantro). A fuego fuerte, dejar que hierva y añadir el cacao. Mezclar bien y bajar el fuego; que borbotee, a fuego suave, entre 30 y 45 min (yo lo dejé los 45 minutos).

Arantza propone acompañarlo de nachos, guacamole y crema agria... En casa lo acompañamos con unas tortitas, suficiente. Sobre todo teniendo en cuenta la cantidad que nos zampamos...

Es un plato contundente, con mucho sabor, no demasiado especiado (siempre hay gente que le tiene miedo a las especias). El toque del cacao, impresionante: queda aciertopelado, digo, aterciopelado (la RAE y yo últimamente tenemos una relación estrecha). Vamos, para repetir de nuevo, y supongo que antes de un año!

Un bico a todos!

De pimientos, comida rápida y maños...

2010-10-28T14:12:00.000-07:00

Buenas!!!!

Alguien escucha "Hoy empieza todo" en Radio 3 por las mañanas? El programa está estupendo... Y como decía Ángel Carmona (el presentador) en uno de sus cortes del año pasado, "estoy viendo la película, la estoy viendo...". Y en esa forma, estoy viendo la luz, en algún punto no sé a qué distancia, pero la estoy viendo!

Y al grano...

PIMIENTOS (y aplicaciones)!

En casa nos encantan los pimientos, así que suelo comprar para acompañar, asar, freír... Y bueno, una semana en el súper al que voy tenían un montón de pimientos del piquillo naturales. Nunca los había visto (lo sé, lo sé, no tengo demasiada experiencia con la cocina/comida), y son taaaan bonitos que me compré muchísimos. A lo que me dediqué a prepararlos de todo tipo, y aprovecharlos en otras comidas!

COMIDA RÁPIDA: pasta con mejillones...

Uno de los aprovechos rápidos para comida - y suficientemente consistente pero ligera para comer en el trabajo - es pasta, preparada con algo de gracia; por ejemplo, unos mejillones. Intento tener en casa algunos congelados, que salen muy buenos, rápidos para descongelar y ricos para mezclar...

Ingredientes (2 personas)

Un buen puñado de mejillones cocidos (en mi caso, congelados)

1 pimiento del piquillo

1/2 cebolleta (si es pequeña, una entera. Dejar parte verde que le da un toque)

1 - 2 dientes de ajo

1 zanahoria mediana

Un huevo cocido (10 minutos con agua y sal)

Pasta, dos buenos puñados. En este caso, unos lazos!

Aceite, sal, un chorro escaso de vino blanco

Preparación

Picar la cebolleta y el ajo, y poner a pochar en una sartén con un buen fondo de aceite. Ir cortando el pimiento y la zanahoria, una vez pelada, y dejar pochar también. Añadir un chisco de sal (al gusto), un chorro de vino blanco, escaso, y seguir haciendo.

Mientras, ir cociendo la pasta, al dente...

Cuando la verdura esté bien hecha, con la cebolleta blanda, añadir los mejillones y remover, dejándolo 1 - 2 minutos para que calienten. Finalmente, picar el huevo cocido y añadir la pasta. Remover de nuevo y dejar otro minuto al fuego, para impregnar bien los sabores... (y después meter en un tupper ;D).

HOJALDRE DE VERDURAS

Ingredientes

1 plancha de hojaldre

1/2 cebolleta (o 1 si es grande)

1 diente de ajo

1 pimiento del piquillo, cortado en tiras grandes

Aceite, sal

Albahaca fresca

Un poco de queso rallado

Preparación

Otra receta rápida!

Horno a 180-190ºC. Estirar la masa de hojaldre en un molde, o sobre papel albal en una bandeja de horno, aceitado primero para que la masa no se pegue. Pincharlo con un tenedor, para que no hinche mucho.

Picar en juliana la cebolleta y el ajo, y hacer en una sartén con un buen chorro de aceite. Añadir el pimiento y dejar hacer hasta que la cebolleta esté blanda, añadiendo un poco de sal al gusto.

Una vez hecha, ir distribuyendo la cebolleta y la sartén sobre el hojaldre, aprovechando también todo el aceite. Añadir unas hojas de albahaca, espolvorear algo de queso, y al horno! Unos 15 - 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado...

Sale un apaño delicioso, con un aire a focaccia y rápido (qué obsesión últimamente).

(y sí, lo reconozco: estaba haciendo galletas ese día, de ahí los moldes... galletas everywhere!).

Lo dicho, aproveché al máximo los pimientos sin duda! Y qué tienen que ver los maños?

Este año con el tema del máster he estado 5 veces en Zaragoza (nunca antes! y tendré que volver), y hasta esta última visita no paré para hacer turismo... MacGregor se vino conmigo, y además bajamos a Teruel! Zaragoza ya me gustaba, cada vez que paso por allí más, la verdad! Está preciosa, y se huele, se escucha (ese Cierzo). Y por cierto, qué plana es (no hay ni una cuesta)... En Teruel visitamos a una amiga, una de las personas más riquiñas que te puedas encontrar; no nos veíamos desde nuestra boda!

Resultado? Un fin de semana estupendo, y que vamos a volver... me han prometido comilonas por allá! Aquí queda un collage, no de la ciudad, pero sí de que el viaje valió la pena...

Lo dicho, pimientos, comida rápida y maños! Y debería ir para cama, pero qué gusto escribir el blog, leeros en los demás y seguir por aquí... Bicos!!!!

Y por fin... Cookies!!!!

2010-10-22T16:31:00.001-07:00

Lo prometido es deuda...

Por fin, después de muchas pruebas, me quedo con esta receta de cookies... de el monstruo de las galletas, impresionantes! (como dije en la entrada anterior). Algún día espero ser una buena experta en la cocina, mientras tanto voy esperando: galletas, galletas, y a disfrutar!!!!!

COOKIES!!!!

Ingredientes (unas 20 - 30 galletas)

115 g mantequilla

100 g azúcar blanco

110 g azúcar moreno

1 huevo

1 cucharada pequeña de vainilla

125 g harina

100 g copos de avena

1 cucharada pequeña de levadura

175 g gotas de chocolate negro, o chocolate en trozos

55 g chocolate con leche

90 g nueces troceadas

Una buena pizca de sal

(Notas: chocolate, al gusto; en mi primera prueba sustituí el chocolate con leche por blanco, que era lo que había en casa. Y por cierto, curiosamente estaba intentando consumir unos copos de avena por ahí sueltos).

Preparación

Moler los copos de avena, al gusto! Yo los dejé a medias, siempre me ha gustado la textura que tienen.

Horno, a 180º - ir calentando.

Mezclar el azúcar con la mantequilla en un bol, que cojan textura cremosa. Añadir a continuación el huevo y la vainilla y mezclar bien.

En otro lado, mezclar la harina (siempre la tamizo) con la avena, levadura y sal. Juntar con la mezcla anterior y formar una masa. Finalmente, añadir el chocolate y las nueces.

Para formar las galletas, seguí la técnica de la receta original: coger una misma cantidad de masa (con mi súper cuchara rosa para helado ;D), hacer bolas y aplastarlas ligeramente. Si quedan suficientemente secas (como así fue con estas cantidades), el tamaño y grueso posterior al hornear será perfecto!!!!

Al horno, 180º precalentado, unos 8 - 11 minutos, según tamaño. En mi caso fueron 10 minutos...

Y cómo no, siempre aprovecho para unas galletas de jengibre. Esto es vida...

Un bico a todos!

Miedo escénico: galletas...

2010-10-22T14:20:00.000-07:00

Bueno, bueno, bueno... He vuelto! O eso espero, al menos. Llevo tiempo intentándolo, recetas pendientes, pensamientos recurrentes y cosas pasando a mi alrededor, pero con la falta de tiempo he ido alimentando ese miedo escénico a todo aquello que has dejado de hacer durante un largo período...

Peeeero, aquí estoy. Después de una pedazo comilona y larga sobremesa del trabajo, una charla con un colega del trabajo en la que me puse pesada-filosófica (a ver, dos copillas en la sobremesa cayeron), he vuelto a casa pensando en un montón de cosas. La hora de camino me ha sentado (junto con el resto del día, reconozco) bien. BIEN. Y me ha dado por pensar...

De aquí la entrada; espero que me lo permitáis, y si no, promesa

seria que mañana publico una entrada: las mejores cookies del mundo (por el monstruo de las galletas)! Así que, para receta, wait for tomorrow y dejad de leer... Que hoy me apetece pensar!

Últimamente hay muchas cosas: trabajo, máster, familia, vender piso y comprar otro (a quién se le ocurre en plena crisis, y lo que conlleva: bancos, cocinas, baños, tiempo, más tiempo), alguna cosa que se me olvida (debería dormir más de 5 horas algún día) y un par más que me dejo en la recámara, dentro de mi cabeza. Agobio, la verdad, pero creo que dentro de todo lo estamos llevando bien. Aunque llevo 2-3 semanas que no me centro y me desquicio. Y el miedo a lo que pueda pasar, ahí sigiloso, esperando a que te despistes. Pero el inglés es estupendo, y me dedico a dejarme mensajes en el trabajo y en casa:

- Breath (y deja de mirar el calendario)

- P'alante y con lógica

- On the way...

- Take it as it comes (ésta es de hoy, me gusta!)

Funciona, de verdad! O al menos me lo creo...

Me queda poco para los 30, y soy una persona impaciente... Voy cogiendo confianza con cosillas, viéndome ya mayor y confiada para otras, pero hoy he vuelto a acordarme de toooodo lo que me queda por aprender y lo poco que sé. Y que bueno, me sigo encontrando a mí ahí: siempre dudando, pero queriendo tirar por un lado y luchando por conseguirlo. Impresionante, me estaba olvidando!!!! Y sí, a veces toca esperar y mirar alrededor...

El ruido que se genera con tanta cosa a veces no deja pensar con claridad. Me di cuenta de que estaba tendiendo a uno de mis fallos: encontrarme sola (me dirás: marido, familia, amigos geniales), todo por tanto agobio, y a buscar una libertad traducida en ir a mi ritmo yo sola (tontería suma, lo sé).

Así que ver, disfrutar, aprender... de todo y de todos. Y calma, mucha calma para hacer cosas y ver el bosque. Hace dos años no sabía qué hacer de mi vida: tesis acabada, salir de la universidad y ver el mundo... me fui a empresa (o centro tecnológico, vamos) y bueno! La crisis ahora pega: compañeros despedidos, otros desplazados del departamento y yo que sé que no me puedo preocupar. Menuda semaniña por allá, pena, rabia y qué se yo... y creo que hasta hoy no me acordé de la suerte que tengo, con mis cosas y la gente que me rodea. Abuff! Mi cabeciña...

Así que, recordándome en mis mejores tiempos, y aprovechando este blog: cabeza alta, sonrisa (la vida lo merece, la gente también), y Lucía, acuérdate de qué quieres hacer y hazlo bien...

Mientras? (me refiero a estas semanas). GALLETAS!!!! En el chollo me han dicho que cuando me enfado al día siguiente llevo galletas (y sí, si tengo tiempo, y no sólo por esto). Lo ves? Vale un mundo que alguien te conozca y te diga esto con cariño... Y que en casa Javier me deje hacer todas las hornadas que quiera, así sean las 12 de la noche y haya que levantarse a las 5.30 al día siguiente...

Nos mudaremos (a Porriño, gente, ese sitio curiosamente SÍ vale la pena), y no tendré 2 horas de coche al día. Se empezará una nueva vida, o eso espero, y lo que cueste se superará. Y que aunque alguna gente desaparecerá (como hasta ahora), la huella queda ahí, y es ley de vida. Pero tendré que coger ese 407 algún día para pensar, dar vueltas a la cabeza, y recordar que detrás de todo tengo un fin... y un montón de condiciones de contorno para conseguirlo y disfrutarlo.

Un beso!!!! Y perdonad por la ida de olla...

Lucía.

pd. Mañana, GALLETAS!

Fruta casera: pudin y mermelada!

2010-09-05T02:27:00.001-07:00

Hulas a todos!!!

Qué semana tan dura... Se avecinan vientos de cambio! La vuelta al trabajo, mi máster sigue ahí, calor (pero qué pasa este septiembre!!!), vagancia post-vacacional - que no síndrome - y para variar, poco tiempo!

Así que da gusto ver que todo está como siempre! Y que se acerca el otoño, como digo yo: en los blogs aparecen recetas de conservas, mermeladas, tartas de manzana... A lo que rauda y veloz me dispuse a aprovechar lo que tengo a mi alcance ;D. En casa de mis padres este año salieron peras (no muchas, pero sí aprovechables) y manzanas. Por lo que estos días toca apurar entre trabajo y fogones, y cocina de aprovechos! Las recetas son orientativas (según cantidades en casa), pero para generar ideas creo que van bien, verdad?

PUDIN DE PERAS A LA NARANJA

Ingredientes

Base

2 trozos hermosos de bizcocho de naranja (que me quedaron de la entrada anterior)

Leche, Cointreau

1 huevo

Un puñado de nueces troceadas

1 cucharada de azúcar moreno

Cubierta de compota

5-6 peras (de Calo a poder ser ;D)

Un chisco de zumo de limón

1 vaina de cardamomo

1 cucharada de azúcar moreno

Preparación

Empezar por la compota: se pelan y trocean las peras y se ponen en una olla. Se añade el azúcar, un casi nada de zumo de limón y las semillas de cardamomo. A fuego fuerte, se revuelve bien todo y cuando empieza a calentar bien, se baja a fuego medio. Se remueve de vez en cuando, y cuando la fruta comienza a estar blanda se pone a fuego suave. Así, unos 10 minutos.

Mientras, en un bol se pone la leche con un chorro de Cointreau. Se trocea el bizcocho y se remoja en la leche, que absorba bien el líquido unos 5 minutos. Se le añade el huevo batido previamente, el azúcar y las nueces.

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde - yo utilicé uno de cake - engrasándolo y hacer la base con la pasta del bizcocho. Encima se echa la compota (al gusto, yo añadí una buena capa), que previamente se puede pasar por la batidora para que quede uniforme.

Y así al horno unos 15 - 20 minutos! La compota queda espesa por encima, porque el líquido baja y se cocina con la base. Queda un pudin suave y aromático, todo un descubrimiento! Ahora quiero probarlo con manzana, pero eso tendrá que esperar...

MERMELADA DE MANZANA

Ingredientes

2,5 kg de manzana, ya pelada, limpia y troceada (a estas alturas son Golden, aún no hay reinetas)

850 g de azúcar blanco

Un trozo de piel de limón

1, 5 vaso de agua

Preparación

La primera parte realmente es limpiar y trocear las manzanas, que lleva un rato ;D. Se ponen a fuego fuerte, añadiendo el agua que sea necesaria (para las manzanas suele hacer falta, hay que ver un poco cuanto pide para que se vayan deshaciendo al cocinar). Cuando reblandecen, bajar a fuego medio, añadir el azúcar y la piel de limón, removiendo bien con una buena cuchara de madera.

Normalmente, las recetas de mermelada ponen la mitad de azúcar por cantidad de fruta; a mí me resulta en general muy dulce, pero ayuda a espesar. Las manzanas este año están dulces y además la manzana espesa muy bien, por la pectina que tienen, así que pude ajustar el azúcar a mi gusto.

Ir removiendo de vez en cuando, viendo que se deshace bien la manzana, y bajar un poco el fuego para que borbotee pero no demasiado. Hay que tener cuidado, porque cuando salpica la mermelada está a tal temperatura que quema!

Se deja cocinar unos 20 - 30 minutos. Yo a los 10 minutos quité la piel de limón, y trituré un poco las manzanas para igualar consistencia (con la batidora, y porque eran las 11.30 de la noche... qué sueño). Normalmente, la consistencia de la mermelada debe ser tal que al poner en un plato e inclinar, escurra poco y en bloque. Dejé que llegase a este punto y probando de sabor. Lo dicho: 1/2 hora de cocción.

El último paso, rellenar botes. Estuve esterilizándolos, en agua hirviendo. Se rellenan los tarros hasta el tope, de forma que al enfriar crean vacío (la tapa queda un poco hundida). Y a disfrutar!

Miento, miento: se me olvida una cosa! Ahí MacGregor, que preparó unas etiquetas estupendas... Y esto sí redondea una mermelada! (merchandising, es lo que tiene, je, je).

Pues seguiremos septiembre, volviendo, apurando, y viendo qué pasará de aquí a final de año...

"Vida gris, vida gris... Di que yo era un loco, di que estaba ciego, nunca digas que me quedo atrás..." (nuevo disco de CELTAS CORTOS!!!)

Sed buenos! Un beso!

Retomando: bizcocho de naranja.

2010-08-23T01:54:00.001-07:00

Buenas!

Aún queda una semana de vacaciones... pero realmente es la semana en que hay que acabar detalles en casa, estudiar, recoger y toda suerte de actividades que hagan menos traumática la vuelta. No estoy esperando un síndrome post-vacacional, estoy segura de que no tendré tiempo!

Entre otras cosas, tampoco he hecho recetas complicadas: ensaladas, pasta con salsas, etc. Sin embargo, ayer preparé un bizcocho de naranja, de estos sencillos para un café. Cogí la receta del blog de María, que descubrí hace poco (un encanto de blog, visitadlo) y me animé! Así que vamos con cosas sencillas, gustosas y tradicionales para ir acabando agosto... Cómo se nota que aquí está lloviznando!

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

500 g harina

375 g azúcar

1 sobre de levadura en polvo

7 huevos grandes

Ralladura de la cáscara de una naranja

200 ml zumo de naranja

150 ml aceite de girasol

Una pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC. Separar las claras de las yemas y montar aquéllas a punto de nieve, añadiendo la pizca de sal para que se mantengan más firmes.

Tamizar la harina en un bol junto con la levadura. Añadir el resto de ingredientes mezclando bien: el azúcar, la ralladura, los líquidos y las yemas separados. Si está muy seco se puede ir añadiendo cucharadas de las claras montadas para homogeneizar.

Preparar un molde para el horno: yo utilicé uno en forma de rosca que me legó mi suegra. En lugar de envolverlo con papel vegetal, lo embadurné con margarina y espolvoreé pan rallado; los bizcochos se sueltan estupendamente!

Añadir las claras a cucharadas con la masa, mezclando con una espátula para que se mantenga esponjoso.

Verter sobre el molde y al horno: unos 30 minutos en el mío (a 200ºC), quizás un poco más en otro.
Feliz vuelta y fin de vacaciones!!!

De comida por el mundo: Marrakech!

2010-08-15T16:42:00.001-07:00

Buenas!!!!

Aquí estoy, aprovechando las VACACIONES (sí, con mayúsculas :D). Y, como se deduce del título, estamos en Marrakech! Nada, tres días así a lo rápido y decidido en el último momento: emocionante! y teniendo en cuenta que estamos en otro continente! El año que viene tocará Asia ;D.

Mientras, aprovecho que en el riad que estamos alojados hay wireless (qué haríamos hoy día sin internet) y quería saludar con una entrada pequeña en el blog. Para que lo sepáis, me estoy aplicando duramente a la comida. Aunque parezca mentira, porque hace un calor de carallo (sí, he dicho de carallo y eso que hoy llovió, de verdad), una tiene un hambre de muerte!

Además, pedazo desayuno el de hoy, y qué rico todo:

Que si frutas, unos pocos dátiles e higos, bollos, mermelada de higos y naranja, miel... abuff!

Y de comidas? Aprendiendo las delicatessen locales junto con algunas palabras de francés olvidado:

harira (una sopa con garbanzos, pollo y - suspiro - cilantro)

tajín (un guiso tradicional; éste con pollo, cebolla, limón y olivas)

brochetas de ternera

cous-cous con verduras, pollo y cordero

dulces marroquíes (miel, almendras)

y té, mucho té. Pensé que no me iba a entusiasmar, porque es bastante azucarado (nunca tomo café o té con azúcar) y a la menta (no soporto la menta), pero estoy enganchadísima! Refresca, curiosamente, y sienta de un bien... entre las comidas y por el medio del día, debemos llevar ya un par de litros, y sólo llevamos aquí un día!

Así que seguiré investigando. Un bico rápido!

Pollo korma (y sí, es agosto)

2010-08-01T10:25:00.000-07:00

Hulas!

Una semana para las vacaciones... por fin! Y eso que aprovecharé para estudiar, limpieza en casa, visitar gente... esto suena a propósitos de año nuevo. Espero al menos cumplir uno: dormir! Y ya será suficiente ;D.

Curiosamente en esta época me muevo entre ganas de hacer un montón de cosas emocionantes (vamos, ganas de aventuras y cosas nuevas) y por otro lado búsqueda de reconocimiento, de aprecio y de importancia en lo que haces (lo que se entiende por necesidad de trascendencia del ser humano). A lo que al darme cuenta de estas cosas que se cuelan en la cabeza y te hacen perder el tiempo, pienso que añoro los veranos en que mi mayor preocupación en dos meses era cómo cuadraban las fiestas y leer u otras actividades; o que realmente necesito vacaciones y descansar esta cabeciña que tengo. Le voy a dar la razón a mi marido (sin que sirva de precedente) y que algo, algo de estrés sí debo tener. Que lo he notado porque tengo demasiados moratones en los brazos de tropezar con las puertas y ya ni me acuerdo...

Y tonterías aparte, cómo se curan estos detalles? No, la tarta de chocolate tengo que esperar a repetirla (nos la hemos zampado a base de bien), así que me toca comida salada! A mí los males se me quitan con comida. Es más, me preocupo cuando después de comer estoy cansada o cabreada! Con lo que vuelvo al blog, al remanso y mundillo que se mueve a su alrededor...

(bueno, y no todo es trabajar: ayer vimos el concierto de Jean Michel Jarre en Santiago de Compostela, en el Obradoiro: todo un espectáculo!).

Así que la receta de hoy tiene un toque oriental, hindú: KORMA, según una receta que me habían pasado de un libro de cocina hindú. El korma no es realmente un plato, se trata más bien de una técnica empleada en la cocina india y parece ser que significa estofado. Por tanto, hay muchas clases de korma, ligeros, cremosos, picantes... Esta receta es de Delhi, y yo diría que está entre suave y cremosa. La receta es para cuatro personas, según pongo los ingredientes, pero la preparé para dos, así que en paréntesis mis cantidades:

POLLO KORMA

Ingredientes

25 g almendras blancas (13 g)

2 dientes de ajo (1 diente)

1 raíz de jengibre de 2.5 cm picada (2 buenas cucharadas de jengibre picado; suelo tener en el congelador)

2 cucharadas de aceite vegetal (1 - 2 según necesario)

675 g pechuga de pollo en trozos (1 buena pechuga en trozos)

3 vainas de cardamomo (2 vainas)

1 cebolla picada fina (1/2 cebolla)

2 cucharadas de comino en polvo o 1 comino + 1 cilantro (1/2 de ambos)

Sal

150 ml yogur natural (3/4 de un yogur normal)

175 ml nata de cocinar (sobre 90 ml)

- Guarnición: arroz basmati, cantidad al gusto (se prepara como indica el envase).

- Nota: para decorar, almendra fileteada tostada y hojas de cilantro. No tenía en casa, así que mi korma fue en blanco

Preparación

Se pican las almendras, el ajo y el jengibre en una picadora con 2 cucharadas de agua (1 en mi caso).

Calentar el aceite en un wok o una sartén grande, y cocinar el pollo durante unos 10 minutos. Reservar, y en el aceite que queda, añadir el cardamomo (las semillas) y freír unos 2 minutos. Añadir la cebolla y dejar hacer otros 5 minutos a fuego medio, que no se queme.

A continuación, remover la pasta de almendra, ajo y jengibre con la cebolla y el cardamomo en la sartén. Añadir el comino y sazonar.

En la receta pone que se puede sustituir parte del comino por cilantro, cosa que yo hice directamente!

Me encanta el cilantro, y podía estrenar nuestro nuevo mortero!!!! De madera de olivo, qué gusto como huele...

A continuación, dejar cocinar unos 5 minutos más, removiendo constantemente.

Batir el yogur y añadirlo a la sartén cucharada a cucharada, removiendo a fuego lento. Dejar cocinar hasta que se absorba totalmente en la mezcla, que quede espesa.

Añadir el pollo, cubrir la sartén y dejar que se cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

Finalmente, añadir la nata, mezclar bien y dejar unos 5 minutos más en la sartén.

Y de aquí a la mesa! Lo dicho, se puede guarnecer con almendra tostada y cilantro. Para acompañar, cómo no, arroz basmati en blanco...

Todo un gustazo de sabores (y excusa perfecta para el jengibre y cardamomo) un domingo, el primero de agosto...

Ya veo las vacaciones cerca, las veo!

Aniversario: tarta de chocolate a la cerveza

2010-07-27T13:42:00.000-07:00

Hulas a todos!

Aquí estoy, intentando cumplir estimaciones de julio... Calor, verdad? Se agradece: siempre me ha gustado que el invierno sea invierno y en verano haga calor... es lo que tienen las estaciones!

Ayer fue nuestro segundo aniversario de boda. Y cómo no, hay que celebrarlo! No es porque llevemos poco tiempo casados (que también, je,je); ya tengo contado que me encanta celebrar aniversarios y efemérides o santorales varios (hace poco he incorporado el San Benito, y no sólo por el mundial ;D). Así que el otro día, buceando por los blogs vi esta tarta estupenda en el blog de Milena: espectacular y linda, como la historia que cuenta. Así que qué mejor ocasión que nuestro segundo aniversario para una tarta de chocolate con tanta presencia...

La mía no quedó tan bonita como la de Milena, porque apenas sí he hecho alguna tarta con cobertura de este estilo. Pero hay que ir practicando! La receta es prácticamente la misma, pero variando detalles... ahí va!

TARTA DE CHOCOLATE A LA CERVEZA

Ingredientes

Bizcocho

240 ml cerveza negra de malta. La que utilicé, y muy bien, fue la Voll-damm doble malta; es tostada, pero de sabor estupendo!

225 g mantequilla

80 g cacao amargo en polvo

300 g harina

375 g azúcar

1 sobre de levadura

1 cucharada pequeña de bicarbontao

1 cucharada pequeña de sal

3 huevos

1 yogur (utilicé uno normal, se recomienda uno griego).

Relleno

100 g azúcar

200 ml agua

1 vaso de Cointreau (cambié el ron a mi gusto)

250 g mermelada de frambuesa

Cobertura

150 g chocolate negro + 50 g mantequilla + 100 ml nata

75 g chocolate blanco + 25 ml nata

Preparación

Calentar la cerveza con la mantequilla en una olla a fuego medio. Cuando hierva, se retira y se añade el cacao disolviendo bien. Se deja enfriar.

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal).

En otro bol, batir los huevos con el yogur hasta tener una mezcla espumosa. Se baten mejor con la batidora - no manualmente - y según coge consistencia espumosa sube el volumen casi al doble. Añadir entonces con cuidado la mezcla de chocolate y cerveza, sin batir mucho, mejor con una espátula. Finalmente, añadir los ingredientes secos, removiendo con la espátula hasta que estén todos bien integrados.

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde (engrasando o enharinando es suficiente si es de silicona). El mío es de 26 cm de ancho, y sirve estupendamente. Sin embargo, lo habría hecho en otro un poco más pequeño para que después al preparar las capas sean más anchas.

Echar la mezcla en el molde y hornear; unos 35 - 40 minutos debería ser suficiente, y si no, ir comprobando con un pincho hasta que salga limpio.

Sacar del horno la tarta, y enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y, cuando esté frío, dividir en 3 capas. Éste es un paso delicado - sobre todo si no se tiene mucha maña como yo - pero con un cuchillo jamonero se puede hacer de todo...

Pasamos al MONTAJE!

Se prepara un almíbar ligero: mezclar en un cazo el agua y el azúcar, y dejar que hierva borboteando unos 5 minutos. Retirar y añadir el vaso de licor - Cointreau en mi caso. Yo no dejé enfriar para que consumiese un poco de alcohol.

Invertir el orden del bizcocho para dejar la parte inferior, más recta como tapa. Emborrachar bien la primera capa y cubrir con una buena capa de mermelada de frambuesas. Tapar con la siguiente tapa y repetir: emborrachar y mermelada. Colocar la última tapa y emborracharla bien. Dejar que repose sobre 1 h en la nevera.

Después de que enfríe hay que preparar la cobertura:

- Chocolate negro: fundir al baño María la nata, mantequilla y el chocolate, mezclando y derritiendo bien. Dejar que entibie un poco.

- Chocolate blanco: fundir también al baño María (o directamente al fuego controlando bien) la nata y el chocolate blanco, mezclando bien.

Ahora llega el punto delicado (al menos para mí): colocar la tarta en una rejilla o base de trabajo. Vaciar de golpe en el centro la cobertura negra, dejando que resbale. Yo tuve que ayudar a extender con una espátula. Una vez bien extendido, esperar unos minutos y decorar con el chocolate blanco. En este punto ya depende de la maña de cada uno; yo no me atreví con mucha floritura e hice algo sencillo, pero para la próxima me atreveré con algo más complicado!

Dejar reposar la tarta en la nevera. Ésta es del tipo que mejoran de un día para otro - de lo cual doy fe - si uno puede resistirse! Tiene un sabor intenso, muy a chocolate, fuerte y con la frambuesa... toda una delicia al paladar!

Por otro lado, y aunque lleva tiempo prepararla, es un deleite en la cocina. Me explico: la mezcla de olores es deliciosa, tanto la cerveza con el chocolate caliente como el almíbar con el Cointreau. Creo que queda de sabor fino, aunque sea contundente.

Y por muchos años más!!! Un beso a todos!

Filetes con salsa de arándanos

2010-07-20T06:50:00.000-07:00

No me pude resistir... Aquí va una versión de la salsa de arándanos para carne, más veraniega (filete de ternera en lugar de tapa de buey), en homenaje al Ikea!!! Hoy abrió el Ikea de Coruña (todo un mundo de posibilidades y consumismo puro en Galicia ;D), y como no pude acampar allí (Porriño está a 100 km de mi casa y a bastantes más del Ikea), va mi homenaje particular...

FILETES CON SALSA DE ARÁNDANOS

Ingredientes (2 personas)

2 filetes hermosos de ternera (de tapa de buey en el original ;D), salados al gusto

3-4 cucharadas grandes de mermelada de arándanos DEL IKEA

Vinagre de módena

Preparación

Freír los filetes en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechos al gusto (en mi casa, poco hechos), reservar y dejar la sartén con el jugo que haya soltado la carne a fuego bajo. Echar la mermelada e ir removiendo para que coja consistencia de salsa. Una vez bien licuada, añadir un buen chorro de vinagre de módena y remover (o echar poco e ir probando de sabor al gusto). Dejar burbujear 1-2 minutos como mucho y cubrir la carne con la salsa.

Cosa sencilla, rica y que aguanta bien de un día para otro (ideal para el chollo, y además huele muy bien).

Acompañamiento. Hoy tocó ensalada de tomate (el toque veraniego se mantiene); normalmente lo acompaño con una sartenada de patatas, batatas y zanahorias fritas en tiras, que creo que ya lo tengo comentado en el blog. Y a disfrutar!

Feliz consumista semana! Un beso...

De fruta con hueso: paté y clafoutis

2010-07-18T03:13:00.000-07:00

Hulas de domingo!!!

Sigo por aquí, intentando llevar julio con calma... Aunque debería andar más apurada, porque esta pachorra que tengo encima de piscina, me rasco la barriga, qué rico un helado y demás no es nada bueno (sobre todo porque las vacaciones son en agosto y tengo un montón de cosas atrasadas ;D). Entre otras, el blog, peeeeero a éste da gustito dedicarle tiempo, y con la perfecta excusa de que hay que aprovechar lo que hay por casa. Así que a disfrutar! Hoy, dos recetillas: entrante (paté de oliva) y postre (clafoutis). El clafoutis lo tengo visto en muchos sitios, pero me animé con la receta de Arantza, deliciosa! Una receta típica francesa, que vale la pena probar! Creo que la haré también con peras...

PATÉ DE OLIVAS

Ingredientes

Aceitunas negras (he aquí el aprovecho: habíamos comprado bastantes en la feria medieval, de éstas que son fuertes, muy ricas. Sin embargo, se quedaron como resecas y no estaban muy buenas solas)

Anchoas, 2 o 3 (o al gusto, probando)

Aceite virgen de oliva

Preparación

Quitar el hueso a las aceitunas, y cortarlas en trozos. Colocarlas en el vaso para triturar de la batidora, con las anchoas partidas y un buen chorro de aceite. Picar hasta que quede menudo, y una consistencia untuosa. Yo fui añadiendo aceite según lo pedía, y probando de sal para añadir otra anchoa si era necesario.

Es sencillo y de lo mejor para aprovechar estas aceitunas: de picoteo con una buena cerveza! (está claro que las aceitunas son mi perdición). Conservar bien cerrado en la nevera: no le hice nada especial y ha aguantado perfectamente un par de semanas (o lo que hemos tardado en comerlo, básicamente).

Y hoy de postre, CLAFOUTIS! Aproveché unas cerezas que había comprado que tampoco me encantó el sabor ("asustadas", que dicen mis suegros), pero el resultado ha sido espectacular, además de aprender una nueva palabra ;D.

CLAFOUTIS DE CEREZAS Y FRESAS

Ingredientes

Una cucharada de mantequilla

750 g de fruta, lavada y escurrida (cerezas, ya sin hueso, y fresas en mi caso)

3 cucharadas grandes de harina

Una pizca de sal

1/4 taza de azúcar

4 huevos

2 yemas de huevo

1 taza de leche

1 taza de nata líquida

1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

2 cucharadas de Cointreau (tengo un montón de bebida en casa, pero kirsch u otro licor de frutas no, sólo Cointreau)

Azúcar para cubrir

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC y preparar un molde para tartas. Yo utilizo uno grande de silicona, y normalmente sólo lo enharino, nada más.

Tamizar la harina y añadir la sal y el azúcar. En un bol aparte, batir las yemas con los huevos e incorporar todo lo líquido: leche, nata, la cucharada de mantequilla derretida, esencia de vainilla y el licor. Una vez batido, añadir lentamente a la harina, removiendo con calma (por eso de evitar grumos, a mí siempre me queda la batidora ;D). Como indica Arantza en su receta, queda una mezcla muy líquida.

Colocar la fruta en el molde y después verter la mezcla con cuidado (para que la fruta siga bien distribuida):

Espolvorear la superficie con azúcar, y al horno!

Tiempos: fui controlando y le llegaron unos 30 minutos. El molde era grande (25 cm diámetro) y la masa no quedó muy alta. De 25 a 45 min, según tamaños y mejor ir comprobando.

El resultado muy, muy rico. Y el olor... desde la cocina al resto de la casa! Es como cuando se prepara mermelada: el olor de la fruta cocinada es delicioso, verdad?

El clafoutis es de ayer, y hoy malamente queda la mitad...

Y a seguir vagueando estos días, digo... trabajando, trabajando! Un beso a todos!

Veo MOCKBA, allá a lo lejos

2010-07-13T11:41:00.000-07:00

Hulas a todos!!!!!

No, no me he quedado en Moscú, he vuelto a España... lo cual no implica que haya estado quieta: menudo mes! Y julio va parecido, pero bueno, con el calorcito, las terracitas, España ganando mundiales... da una vagancia esto de trabajar que hice un huequecillo para poner alguna foto culinaria en Rusia! Así que yo empiezo a hacer tiempo para entradas, mientras echo de menos esos blogs con cartel de vacaciones... volveremos, volveremos!

Pues en resumen, de comida rusa he de reconocer que aprendí lo justito, porque por restaurantes por ahí curiosamente no se encontraban restaurantes típicos (sí un montón de italianos, franceses y japoneses, pero qué ganas de sushi!). Así que las foticos que pongo son del megabanquete de la cena de gala del congreso, que entre eso y alguna cosilla más, me hice un poco de idea...

En primer lugar, tienen un montón de encurtidos! De todo tipo de verduras (mis favoritos fueron los de remolacha), que se ponen de primero con embutidos, quesos y fruta. Me resultó curioso lo de la fruta, por la costumbre de que sea para postre.

Ensaladas! La ensaladilla rusa sí viene de aquí - al parecer - porque tienen una gran variedad de ensaladas, con mayonesa en su mayoría. Y salmón...

Salmón en ensalada, salmón preparado, carne fuerte (ciervo) y un montón de cosas más... Vamos, al menos pude disfrutar de la velada! Y sí, vodka para todo: hay que tomar un chupito antes de comer (a mí no me gusta mucho, pero el que me traje para casa sí está bueno ;D), y suelen comer con vodka! Porque me dijeron que era cultural, que si no seguía pensando que era por aguantar el congreso...

Pero he de reconocer que una se va a los tópicos, y empieza con el vodka, caviar (de salmón, es lo que hay), pero entre paseo y paseo acabé con una galleta en el starbucks y un té frío (no tengo perdón de dios). Vamos, que no vine suficientemente moskovita, habrá que volver... NASDROVIA!!!!!!!!!!!

De congreso (o cómo me duelen los pies!!)

2010-06-08T07:44:00.000-07:00

Huuuuulas!!!!!

Qué tal? Como siempre últimamente, hace que no escribo!!!! Gracias muchas por los comentarios, no sabéis lo que se agradecen! (y eso que no di respondido ni nada, qué desastre).

Pues aquí estoy, descansando un rato del congreso y aprovechando para escribir tonterías por aquí por la web. Viendo alguna fotillo ahora encontré la siguiente (titulada: "bodegón de antes de salir de viaje"):
Pero bueno, aquí estoy por ahora (aún no pude degustar exquisiteces locales, el catering del congreso no cuenta!) y con ánimos a acabar la semana, comprar regalitos, comer mucho y bien (cena de gala, je,je) y a ver qué fotos saco!!! Y eso lo digo tranquilamente porque hoy ya acabé mi charla...

Así que un montón de besos y hasta la próxima entrada! Por cierto, a qué no sabéis dónde es el congreso???

Rollitos de pollo y calabacín

2010-05-29T02:29:00.000-07:00

Buen fin de semana a todos!

Ahora mismo debería estar trabajando duramente, pero me he dado cuenta de que se me va mayo sin recetas... y eso que tengo varias preparadas, pero no he podido escribirlas! Y el martes ya es junio, y este año junio promete ser movido, así que pongo receta hoy y me quedo toda contenta ;D.

Pues sí, pues sí, no tengo tiempo de nada, entre el máster, trabajo y que me voy a un congreso la segunda semana de junio! Un poco de nervios por todo junto, cansancio de cabeza y demás, pero con ese gustillo de que llega el verano y aparte de trabajo parece que van a pasar cosas buenas. Verdad? Una parte importante es actitud, y aunque hay que currárselo, la verdad es que "Lucía tener suerte". Así que hoy la fuerzo un poco y pierdo un chisco de tiempo (y que entre mis padres y mis suegros no cocino este finde; lo dicho, tengo suerte :D).

Vale, Lucía, estás derivando (llevo una semana repitiéndomelo). Hoy, una receta sana y ligera, aunque no llegué al HEMC (muy interesante, hay que verlo!):

ROLLITOS DE POLLO Y CALABACÍN

Ingredientes

(Para 2 personas: 4 rollitos por cabeza y pincho para nocturnidad)

1 pechuga de pollo xeitosa

1 calabacín mediano

3-4 lonchas de bacon

Sal, pimienta al gusto (el de 5 bayas está muy bien)

Aceite

Acompañamiento: verduras al horno. Restos de calabacín, pimiento rojo, batata, zanahorias... al gusto!

Preparación

Cortar en trozos - tiras gordos la pechuga. A mí me dio para 10 trozos. Salpimentar al gusto y dorar apenas la carne en una sartén con un fondo de aceite. Trocear el bacon en trozos grandes, unos 3 por loncha aproximadamente.

A continuación, pelar el calabacín y preparar tiras con un cuchillo que corte bien. Echarles unas areniscas de sal, muy poca cosa.

Ir calentando el horno, a unos 180 - 190º, mientras se preparan los rollitos.

El procedimiento, sencillo: loncha de calabacín, trozo de pollo y bacon. Colocar el pollo y el bacon en el centro de la tira, enrollar y asegurar con un palillo para que no se abra, así:

Colocar en una bandeja para el horno y regar con un poco de aceite para que no se peguen a la base. Además, así se enriquece el juguillo que sueltan.

Tiempo total en el horno: unos 15 minutos. Vigilad desde los 10 minutos, porque todo depende del horno!
Yo este tipo de platos los suelo acompañar con un arroz o cus-cus, porque suelo preparar la comida de la semana el domingo y después recalentar. Las verduras asadas también quedan muy bien, y las preparé a la vez en el horno, dejándolas unos 20 minutos en total.

La batata y la zanahoria las corté en rodajas y tiras, respectivamente. La batata la pasé un poco por la sartén antes del horno, para que quedase bien hecha. Últimamente me encanta el gusto de la batata con la zanahoria, bien al horno o fritas, y también mezclándolas con patatas para guarnición. Con un filete de buey en salsa quedan muy bien, pero ésa es otra receta!!!!

Un beso fuerte y hasta la vuelta como muy tarde!

Pasando el tiempo...

2010-05-10T05:53:00.000-07:00

Hola a todos!!!

Hoy me dejáis una entrada sin receta, sin nada más que compartir una canción. ¿Por qué? Pues porque sí. Me acordé y me apetecía, sin dobles sentidos, así que aquí queda...

"Les jours tristes", de Yann Tiersen. Curiosamente, antes de conocer que tenía letra y cómo era, escogimos la instrumental de vals en nuestra boda (esfuerzo titánico para bailarla, pero estuvo genial...). Y hace no mucho descubrimos esta letra... que creo que es lo que pensamos y teníamos en cuenta cuando nos casamos: uno al lado del otro.

Y en castellano (por si acaso):

Un beso y feliz semana!

Un domingo...

2010-05-03T14:20:00.000-07:00

Buenas a todos!!!!

He estado un mes desaparecida, qué desastre... Ni siquiera me ha dado tiempo a seguir otros blogs (a ver si me voy actualizando). Nada grave, sólo dosis ingentes de trabajo y cansancio! Y lo peor de este último, que bajas el ritmo y siempre, siempre quedan cosas por hacer...

Además, al andar a carreras una no siente inspiración para nada entretenido, y se dedica a hacer apaños con lo que hay por casa o lo que metió en la cesta de la compra de cualquier forma. Y de aquí el título de la entrada: este domingo mi cabeza curiosamente se relajó un poco, y junto al solecito que entraba por la ventana, el comentario de Esperanza de que no se me veía por el mundo blogueril (gracias! no sabes lo bien que me sentó) y el hambre, me animé a algo más para hacer una entrada (que tuvo que esperar a hoy).

El punto fuerte, el postre. Pero me permitís poner una foto de la ensalada de entrante? Sencilla y rica...

Espárragos, tomates "kumato", rabanitos y canónigos. Con sal maldon, vinagre y aceite, sin más!

Y vamos al postre... Había que acabar un mango, que salió un chisco duro y falto de sabor, y aprovechar otras cosiñas por ahí. NUNCA se debe tirar comida en casa. Por tanto, macedonia!

MACEDONIA TEMPLADA CON MANGO AL CARDAMOMO

Ingredientes

1 mango de aprovecho
1 pera pequeña
4 nísperos pequeños
2 rodajas de piña en almíbar (juro que tenía todo esto por acabar)
1 lima
2 cucharadas buenas de azúcar moreno
Un chorro de Cointreau
1 vaina de cardamomo
Canela y gotas de chocolate blanco para decorar

(Lo reconozco: parece que aprovecho cualquier fruta para echar el cardamomo, pero le queda estupendo!)

Preparación

En primer lugar, trocear el mango y poner en una olla pequeña, con el azúcar, zumo de 1/2 lima y un chorro de Cointreau. Remover a fuego fuerte, y cuando hierva, bajarlo para que cueza suavemente (unos 10 minutos en total, que los trozos queden blandos).

Por otro lado, trocear el resto de la fruta y rociar con el zumo de la otra mitad de la lima. Abrir la vaina de cardamomo y echar las semillas.

Cuando el mango esté blando, añadir el resto de la fruta a la olla. Remover y dejar un par de minutos, para que todo coja sabor.

Retirar y emplatar. Para decorar, eché un poco de canela en polvo (muy poca) y gotas de chocolate blanco. La verdad es que el sabor iba muy bien en conjunto, con el cardamomo de fondo.

Y más espectacular si cabe, con helado de vainilla:

Sin duda, un postre espectacular de aprovechos, después de una comida de aprovechos (ensalada con revoltijo de huevo, jamón asado, patatas y chorizo). Rápido (como tiene que ser todo últimamente) pero delicioso... y con ganas de volver a publicar recetas!

Un beso y saludos a todos!!!!!!!!!!!!!!!

XIX Festa do requesón e mel

2010-04-03T10:34:00.000-07:00

Hulas de Pascua!!!

Entre otras cosas (básicamente dormir y sentirme mal por no hacer miles de cosas pendientes) estos cuatro días de relax nos hemos obligado a salir de casa, al menos un día. Y como a falta de búnker, a mí se me conquista con comida, nos fuimos a la XIX FESTA DO REQUESÓN E MEL en As Neves! Ayuntamiento situado en Pontevedra, casi Ourense, lindando con Portugal. Vamos, aquí.

Valió la pena la excursión: el sitio muy chusquiño, la feira estupenda con un montón de cosas en las que gastar el dinero: pan de Cea (sitio muy conocido en Ourense), carne, chorizos, churros... y por supuesto requesón y miel. Mirad, mirad uno de los stands:

Y la prueba (cazuelita con requesón y miel), a 1 euro! (hubo que tomar dos por cabeza...). Tanto el requesón como la miel de la zona los comercializa una cooperativa propia, y están espectaculares! El requesón es queso fresco de leche de vaca, sin sal, y la miel era de bosque (mezcla), muy buena, suave y fresca. Así que nos trajimos prueba de ambos para casa, cómo no!

Y con esto, el postre de hoy ha sido, sencillote, natural y delicioso:

FRESONES CON REQUESÓN Y MIEL

Ingredientes (2 personas)

3-4 fresones por cabeza

Una bola de requesón de As Neves

Miel de As Neves

Preparación

Cortar los fresones en trozos pequeños y distribuirlos en cuencos. Partir el requesón en trozos por encima y decorar con la miel, cantidad al gusto!

Sencillamente delicioso...

Y, como estamos en Pascua, tocaba comprar la rosca! Este año fue la de tamaño mediano (no la gigante del 2009), pero de sabor inmejorable, como siempre. Ya la tengo distribuida: parte congelada, parte para ir comiendo, y hoy tocó la prueba!

En casa de mis padres hay otra, que este año hay nueva generación para continuar con la rosca en Pascua... Un beso a todos!

HEMC 42: galletas al té de jazmín!

2010-03-23T15:11:00.001-07:00

Hulas de nuevo!!! (buff estoy que me salgo con lo de publicar este mes).

Naaaada, que tengo excusa: HEMC 42: postres con té!

La anfitriona de este mes es La Mambalina, que tuvo una idea de lo más original, postres con té! Me encantan los tés, sobre todo negros y aromatizados con frutas y demás... En casa tenemos un montón y de vez en cuando vamos variando... Sin minusvalorar JAMÁS el café, que es la infusión por excelencia en casa (la Estrella Galicia no se considera infusión, verdad?).

Pues este mes, como los anteriores, pensé que no llegaba y tampoco se me ocurría nada muy original. Pero el otro día mi hermana me dejó un libro de recetas de galletas... craso error eso de traerlo para casa: ojeando y ojeando tuve que reprimir el impulso de perder - o no invertir adecuadamente - mi tiempo, hasta que encontré MI PARTICIPACIÓN EN EL HEMC42! (soy débil):

GALLETAS AL TÉ DE JAZMÍN

Ingredientes (para 30 galletas: un montón)

225 g mantequilla blanda

140 g azúcar molido

1 yema de huevo ligeramente batida

1 cucharadita de zumo de limón

280 g harina

2 cucharadas de hojas de té de jazmín

Pizca de sal

Para decorar:

1 cucharada de zumo de limón

200 g azúcar glas

Colorante alimentario

Adornos: yo puse bolitas plateadas de azúcar pero se pueden utilizar flores o decoraciones de azúcar.

Preparación

Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol con una cuchara de madera. Yo normalmente meto unos segundiños la mantequilla en el microondas para que esté un poco blanda, sin derretir, y que sea más manejable.

Incorporar la yema, el zumo y batir bien. Por último, ir tamizando la harina por encima junto con la pizca de sal, e incorporar bien.

A continuación, se añaden las hojas de té de jazmín. En casa lo que tengo son perlas de jazmín: hojas de té verde amasadas y enrolladas con flores de jazmín. Tienen un aroma riquísimo y dan una infusión suave y aromática.

Para incorporarlas a la masa, las piqué previamente en un molinillo, y después mezclé bien la masa. La cocina ya empieza a coger un olor interesante! A continuación, se separa la masa en dos partes, se envuelve en film de cocina y se meten en la nevera, de media a una hora.

Precalentar el horno a 190º y preparar las bandejas, con papel antiadherente o utilizar bandejas de silicona! (como las mías que son geniales, je,je).

Preparar las galletas: sobre un papel vegetal y enharinado, ir extendiendo la masa, sin que quede muy gruesa, y cortar con cortapastas. En este paso suelo ir añadiendo harina según la necesite la masa para que no se pegue ni al papel ni al rodillo. Yo escogí forma de monigotes y pájaros (por eso de la primavera), pero en la receta original lo hacían con flores (que aún no tengo pero me haré con ellos).

A hornear, unos 10 minutos, o hasta que queden tostadas. Suelo quitarlas con los bordes ya tostados, pero eso al gusto!

Poner las galletas a enfriar en una rejilla e ir preparando el glaseado. Juntar la cucharada de zumo de limón con una de agua e ir añadiendo el azúcar hasta que quede como una crema espesa. Si queda muy seca, se añade más agua. Después, dividir en boles y echar colorante alimentario al gusto: yo las hice rosas, verdes y naranjas (1 gota de colorante rojo + 2 de amarillo). Tengo que comprar azul, que va a quedar espectacular!

Ir cubriendo las galletas con el glaseado, y cuando vaya solidificando un poco, añadir la decoración de azúcar; en mi caso, perlas plateadas! De perlas iban estas galletas...

El resultado es muy curioso: quedan dulzonas con el glaseado (todavía dudo si lo quitaría o no), muy fragantes y viciosas (no sabes por qué pero ya estás cogiendo la segunda galleta...). Choca el sabor, porque no es el típico de galleta que te esperas y deja regusto al jazmín con un toque fresco! Completamente originales, de verdad!

Un beso y feliz HEMC!

Spicy Durban curry!

2010-03-22T06:35:00.000-07:00

Hulas semanales!!! (no voy tan mal publicando ;D)

Entre la falta de tiempo y quejarme por ello últimamente no tengo tiempo para nada (redundante? creo que no).

Peeero, este fin de semana abrí una salsa preparada que había comprado hace un tiempo. La verdad, no suelo comprar cosas de este estilo, pero es que hace un tiempo había un especial en el Corte Inglés de Sudáfrica. Y claro, allá fue Lucía a mirar qué había de comer... entre vino y mermelada, lo más interesante que encontramos fue esta salsa:

Contenido: agua, tomate, cebolla, aceite de girasol, almidón modificado, especias (entre ellas comino), sal, ajo, chiles, jengibre. Y también reguladores de acidez, aromas y antioxidante. El curry, de Durban, que parece ser que es conocido allá abajo.

El caso es que como nos encanta el curry (aunque prepararlo en casa todavía no es lo que mejor hago) la compramos! Eso y que casualmente hacía nada que en clase de inglés tuvimos un chico sustituyendo a la profesora dos semanas (clases de inglés en el trabajo, todavía no estoy tan loca de apuntarme además a una academia). No, no es de Sudáfrica (je,je,je), pero de allí cerca: cuando nos comentó (y no al primer día) que era de Swazilandia, nos quedamos con la boca abierta!!!! Hay que reconocer que al principio pensamos que estaba de broma (las 8 de la mañana no son horas para nada, y menos para razonar en inglés) y después dices: qué hace un tío de Swazilandia en Vigo - sin familiares españoles - dando clase aquí esta semana. Y ahí quedó el tema, quitando que unas ganas de tener amigos por ahí en otro hemisferio... Y un detalle más, hablando con los compañeros: "¿Swazilandia? Esto pide wikipedia como poco". A lo que una, que sabe lo que tiene en casa, le dice a la de márketing: "no te preocupes, llegaré a casa y mi marido sabe a) dónde está, b) su capital, c) algo del país". Y por supuesto acerté... (os queda la wikipedia para adivinar los tres puntos!).

Resumiendo y volviendo a la comida: el sobre ponía que se probase con gambas, pollo, ternera... pero en casa tenía 500 g de lomo de cerdo, a lo que lo troceé, lo doré y dejé cocer (15 min) con la salsa a fuego bajo, haciendo borbotones (queda de un espesor interesante).

Acompañamiento? Un poco de arroz basmati, por eso de la interculturalidad o la commonwealth, según se mire! Y el resultado, repetible!!! Estaba muy, muy rico y aromático!

Nada más por ahora. Un beso!

Pasta: solución rápida!

2010-03-15T06:41:00.001-07:00

Hulas!

Ayer a la noche llegamos de un fin de semana en San Sebastián - Donostia. Pero qué bonito es! Impresionante! Me lo habían recomendado en el trabajo, y esto que yo pienso: bahhhh será bonito pero normal. Ni mucho menos! Es espectacular para pasear, comer, descansar y disfrutar del mar...

Peeeero, al llegar a casa había que pensar la comida para el día siguiente (fallo de los viajes :D). Y aprovechar lo que ha quedado por la nevera... Y por qué no, un plato de pasta siempre es apetecible! El toque de dátiles con el brécol ya lo había preparado antes, y vale la pena...

TALLARINES CON BRÉCOL

Ingredientes (2 personas)

Una rama de brécol

Un puñado de piñones

Un puñado de dátiles

Pasta al gusto: en mi caso, nidos al huevo

Aceite, sal

Preparación

Limpiar los tallos del brécol y trocear. Poner a cocer en agua hirviendo unos 15 minutos o hasta que al pinchar los tallos estén hechos.

Mientras, deshuesar los dátiles e ir picándolos en trozos pequeños, así como los piñones.

Ir preparando la pasta: agua, sal, chisco de aceite y el tiempo necesario para que quede al dente (los nidos que yo hice, 5 minutos).

Poner una sartén con un buen chorro de aceite y en él dorar los piñones y los dátiles. Cuando los piñones cojan un poco de color, echar el brécol cocido y rehogar.

Una vez rehogado, añadir la pasta, remover para que se impregnen los sabores (un par de minutos) y ya está!!!

Muy buena combinación, rápida y sana:

Y a soportar los rigores de la semana!

Pero en plan morriña, esos pintxos espectaculares del fin de semana (las fotos son un breve ejemplo). Un beso!

(Chipirón relleno de setas y gulas, pimiento relleno de bacalao rebozado).

(jamón relleno de huevo y gulas y queso de cabra con tomate seco y vinagreta. Mmmmm)

Más chocolate: TARTA!!!!

2010-03-10T12:03:00.001-08:00

Antes cumpleblog, ahora cumpleaños!!!!!!!

El sábado estuve de cumple (ya son 29. Tengo preparada una lista de "cosas que hacer antes de los 30" :D), y estoy de chocolate en chocolate y tiro porque me toca... Aproveché el día para hacer mi tarta de cumpleaños, que estrené a la noche. El día anterior había llevado al trabajo varias cosas: galletas de jengibre, brownie, cake de dátiles... y apenas quedó nada para llevar a casa de mis padres! Así que me apliqué con la tarta. Es una que había encontrado por algún blog y había hecho una vez, con ganas de repetirla. Y ahora vuelvo a querer hacerla...

TARTA DE CHOCOLATE (con ganache de frambuesa)

Ingredientes

Ganache de frambuesa

100 g chocolate para postres

95 g mermelada de frambuesa

30 g nata

10 g (una cucharada) de miel

Bizcocho

140 g chocolate para postres

140 g mantequilla

4 huevos grandes separadas las claras de las yemas

90 g azúcar molido

6 ml (cucharada pequeña) de esencia de vainilla

50 g almendra molida

52 g harina

Una pizca de sal

Preparación

Se prepara con antelación la ganache para rellenar el bizcocho. Para eso, se funde el chocolate al baño María en primer lugar. Se calienta la nata con la mermelada y la miel y cuando esté disuelto, se vierte sobre el chocolate, mezclando con suavidad.

La ganache coge un color precioso... añadí un chisco de nada de sal para realzar el sabor del chocolate.

Rellenar moldes de silicona con una capa no muy gruesa de ganache e introducir al congelador durante 2 horas como mínimo, para que queden rígidas.

Una vez que la ganache está fría, se empieza a preparar el bizcocho. Calentar el horno a 175ºC.

Fundir el chocolate y la mantequilla troceada al baño María, que queden bien disueltos. Ir añadiendo las yemas al chocolate - ya fuera del fuego - una a una incorporándolas bien. Finalmente, añadir la esencia de vainilla.

Montar las claras a punto de nieve, que queden duras. Por otro lado, mezclar la almendra, la harina y la pizca de sal.

Añadir el azúcar molido y esta mezcla al chocolate, con cuidado. Añadir una cucharada de las claras para que quede menos espeso y después ir incorporando el resto de claras. Mejor hacerlo con una espátula de silicona y suaaaave, para que no bajen de volumen las claras.

Ahora, hay que rellenar un molde preparado para hornear. La masa no es mucha, así que el molde no puede ser grande (19 cm o así). El mío de tartas (un regalo nuevo, azul de silicona ;D) es muy grande, así que el pastel lo hice en mi molde de cakes.

Sea el molde que sea, rellenar con la mitad de la mezcla del bizcocho. Sobre ésta, colocar los discos de ganache enfriados, cubriendo más o menos toda la mezcla. La masa preparada aguanta perfectamente el peso, de forma que la ganache no se hunde, y queda perfecto para cubrir con el resto de la masa.

Una vez hecho, al horno! Debería llegar de 25 a 35 minutos; yo lo tuve que dejar unos 40, pero eso fue debido al molde. Al ser de cake cogió mucho espesor de masa así como de ganache y le costó más hacerlo. Pero esto como todo, hay que ir mirando cómo queda con un pincho!

A esta tarta se le pueden añadir coberturas, topings, una bola de helado de vainilla (mmmm, esto sí que era buena opción). Pero sola, está de vicio, de verdad!

Y es DENSA: chocolate, toque de frambuesa, y una textura de bizcocho estupenda!!!! Si la pruebas repites fijo.

PD. El chocolate a la frambuesa es mi perdición... a la naranja me gustaba, sí, pero sobrevivía sin él. No con la frambuesa...

Ah, y un libro de recetas de postres por el cumple: tiene muy buena pinta, y unas recetas espectaculares! Tan pronto tenga tiempo, empiezo a practicar

Un beso a todos (desde un año más de experiencia ;D).

Galletas de chocolate y aniversario!!!!

2010-03-01T05:37:00.000-08:00

Hulas a todos!!!!

He estado haciendo acopio de tiempo y esfuerzos para publicar... Entre un montón de cosas que pasan alrededor, que la comida del día a día no siempre da para fotos bonitas (o para ninguna foto) y que alguna receta suelta que queda de antes nunca acabo de prepararla... Tenía pendiente estas galletas, así que creo que por fin las publico!!!

Y es que mañana, 2 de marzo, es el primer aniversario de mi blog!!! 1 año!!!!!!!! No muchas entradas, pero aquí sigo! Resumen del primer aniversario? Creo que igual que hice resumen del 2009: un montón de cosas nuevas, nuevos retos, nuevas recetas (cómo no) y un montón de nuevos amigos!!!! La verdad, que aunque últimamente no aparezca por el mundo bloguil, es una gozada aprender, compartir y disfrutar de la gente, tanto de cerca como de cualquier otro punto del globo.Y eso que tengo al jefe por ahí de viaje... Se queda sin hornada de estas galletas, pero ahí está, peruleando. Y yo aquí, todo morriña en casa y aprovechando para hornear, je,je,je!

Pues a lo que vamos: galletas! Esta receta la había cogido de Begoña, y no sabéis lo bien que hice (;D)... En el trabajo también lo agradecen! Entre éstas y las de mantequilla empezó también mi fiebre por los cortapastas de formas, tengo las fotos más abajo, veréis: todo vicio!

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

250 g chocolate de hacer
1 pizca de sal
55 g mantequilla
210 g harina
2 huevos, tamaño medio
100 g azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla
1/2 cucharada de levadura
Azúcar glas para espolvorear

¿Os gusta mi sujeta-libros? Regalo de mi hermana de navidades. El libro de recetas un regalo anterior de mi suegra.

Preparación

Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente al baño María, removiendo con una cuchara de madera. Cuando estaba prácticamente derretido, añadí una pizca de sal, por eso de realzar el sabor.

Aparte, batir los huevos con el azúcar. Añadir la cucharada de vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla, juntando bien.

Ir añadiendo la harina con la 1/2 cucharada de levadura, tamizándola poco a poco sobre la mezcla.

Una vez se tiene la mezcla, se deja enfriar en la nevera sobre una hora. Según quede la masa (los chocolates siempre dependen) puede necesitar más tiempo para que esté rígida y se pueda trabajar.
Una vez fuera de la nevera, se le puede dar forma. Estas galletas son las típicas que en círculos quedan ricas todas gorditas, pero yo las estiro para cortarlas con formas. Para estirarlas, lo hago sobre un papel vegetal y harina - bastante - para que no se me peguen. Para las formas, al gusto del consumidor!

Para las formas, tengo muuuchos cortapastas: animales campestres....

Dinosaurios (siempre son importantes en la cocina) y un macaco!

Animales del Ikea (vamos, que son nórdicos): un zorro, erizo, caracol, oso y un alce!!! (éste es genial).

Y según vamos cortando las galletas las colocamos en bandejas. Yo utilizo ahora unas bandejas de silicona (regalo de mi marido: para que veáis qué suerte tengo con todo el mundo haciéndome regalos) estupendas:

(ah, e ir calentando el horno a 180º)

Espolvorear las galletas con azúcar glas, más o menos al gusto. Y al horno!!! Ahora sí, depende a) del horno, b) del ancho de las galletas. Si son gorditas, unos 8 minutos. Las que hice yo, unos 6 minutos, pero las dejé finas.

Y resultado: montón de galletas con un montón de formas!!!! (fijaros la estrella para enganchar en una taza).

Caja llena de galletas!!! Así finas salen unas 3 bandejas...

Y hasta aquí mis galletas de chocolate! Y el primer aniversario del blog!!!!

Un beso a todos!

Hojaldre de berenjena y tomate

2010-02-08T05:14:00.001-08:00

Hulas a todos!!!!

Qué desaparecida ando... Pido disculpas! Sigo sin tener mucho tiempo (eso es bueno, implica que hay trabajo ;D) aunque sí hago visitas por un montón de blogs... rápidas, sin muchos comentarios, pero intentaré ponerme al día! (propósito de año nuevo atrasado, je, je).

Además, últimamente intento cocinar los domingos para casi toda la semana y ahorrar tiempo a la noche siguiente. Era una asignatura pendiente, cocinar con tanta antelación, y poco a poco lo voy consiguiendo! Lo único que no me paro tanto y no hago fotos, recetas muy novedosas, ni nada (pero hay comida, que es lo importante!).

De aquí viene mi receta sencillota de hoy. Siempre tengo alguna lámina de hojaldre en el congelador, y cuando hay que aprovechar verdura en casa o hago crema de verduras (como hice en alguna entrada anterior) o pisto! Y el pisto envuelto en hojaldre es una delicia... Ésta, otra variación verdura - hojaldre... A disfrutar!

Hojaldre de berenjena y tomate

Ingredientes (para 2-3)

1 lámina de hojaldre congelada
1 berenjena pequeña
1-2 tomates
1 lata de atún mediana
Queso philadelphia, y si hay ricotta, mejor que mejor!

Preparación

Poner a descongelar la lámina de hojaldre. No sé cuánto tiempo indican en la caja, pero a mí me suele llegar una media hora mientras preparo otra cosa.

Precalentar el horno, a unos 190ºC.

Cortar en rodajas finas el tomate y la berenjena. Colocar las rodajas de berenjena en un plato, salarlas e introducir al microondas. Hacerlas unos 2 minutos a máxima potencia, con cuidado de que queden blandas pero no se quemen.

Engrasar un molde de cake. Forrarlo con la lámina de hojaldre e ir pinchándola con un tenedor para que no suba demasiado el hojaldre. A continuación, ir montando el relleno: capa de berenjena, capa de tomate y atún desmigajado por encima (una vez escurrido el aceite). Se añaden trocitos de queso (yo usé philadelphia, que era el que había en casa) y se monta otra capa.

Los ingredientes llegaron para dos capas, pero bueno, al gusto y según quede! Al acabar, se cubre cerrando bien con el hojaldre, para que no se abra. Y al horno con él! Unos 20 minutos a 190ºC, o hasta que el hojaldre esté tostado por fuera.

Rico, sano y rápido!!!

Pero no sólo de cosas rápidas vive el ser humano... El otro día en el supermercado había unos bueyes tan bonitos que tuve que comprar uno. Eso, y que estaban de oferta :D! La primera vez que cuezo uno en casa: mucha agua, mucha sal y hojas de laurel. Lo malo fue meter el bicho en la cazuela: cuando lo saqué mientras se calentaba el agua y vi cómo se movía, me quedó un mal cuerpo...

Estaba muy bueno!!! Si no hay como tener hambre para que se quiten los remilgos...

Un beso y feliz semana! Y para animarse, una cancioncilla que cuando la escucho en la radio conduciendo al trabajo por la mañana, sienta genial:

Trabajo? Mejor por una botella

2010-01-25T05:39:00.000-08:00

Hulas a todos!!!!
Últimamente no tengo tiempo para nada: entre trabajo, máster y cosas de casa, creo que sigo igual que en el 2009 :D! Así que cuando hoy vi de refilón la de entradas que tengo este año, decidí hacer algo para remediarlo: hoy toca radiografía!

El otro día un compañero del trabajo trajo una botella de cerveza (creo, igual es de gaseosa) que encontró buceando en algún sitio de la ría de Vigo. Parece ser que es de los años 3o, 40 (1900, que vamos cerca ya en el 2000) y tiene un estrangulamiento muy curioso, con una canica de cristal en la parte superior. De esta forma, al voltear de todo la botella, la canica cierra y no sale líquido. Funciona igual que algunos apliques que se encuentran para servir el vino de una botella, así que nos hizo mucha gracia!

Y las radiografías parecieron dibujos, con lo cual me quedo con ellas...

El estrangulamiento se ve perfectamente. El vidrio es grueso, y se ven burbujas en él.

El lateral! Yo la utilizaría para publicidad de bebidas espirituosas...

Feliz semana! Yo iba muy bien hoy hasta las 6.30 de la mañana... se me contracturó el cuello, y tengo un caballo curioso! Y como diría mi padre: o San Martiño xa pasou!

Algo calentito...

2010-01-11T01:47:00.000-08:00

Hulas!

Aquí sigo en casa, de baja (espero que por poco tiempo) y cuidándome con dieta blanda... Lo de masticar no lo he llevado muy bien los últimos días ;D. Así que me he animado a poner una crema de verduras, sencillote como el que más y aprovechando cualquier verdura que había en la nevera. La combinación (así como el color) salió muy buena, así que la recomiendo!

CREMA DE VERDURAS

Rápida, rápida

Ingredientes (2-3 personas)

2 puerros pequeños

1 batata

1 patata

Un puñado de rabanitos

5 tomates pequeños

2 zanahorias hermosas

1 diente de ajo

Sal, aceite.

2 huevos

4 lonchas de bacon

Preparación

Poner a cocer los huevos (10 minutos). Mientras, pelar la batata, la patata, los puerros, el ajo y las zanahorias. Escaldar los tomates un minuto tras hacerles un corte, y pelarlos. Trocear toda la verdura y ponerla en la olla a presión, con un buen chorro de agua, sal y aceite.

(ya de color valía la pena, verdad?). Cocinar en la olla a presión unos 4 minutos, a nivel máximo.

Mientras, hacer las lonchas de bacon en la sartén, que queden bien crujientes. Reservar.

Hacer la crema a partir de las verduras cocidas, triturándolas bien con la batidora. Si se quiere más líquida, añadir más agua y dejar borbotear un poco al fuego.

Para servir, preparar cada ración echando la crema de verduras. Picar el huevo cocido y un par de lonchas de bacon por encima para decorar (y añadir sustancia) en cada ración.

Y a la mesa!

Este tipo de cremas se agradecen taaaanto en invierno! Sobre todo aquí, en la zona de Santiago, que hemos tenido dos días de nieve que hacía años que no se recordaban! Menos mal que no tuve que coger el coche para trabajar estando de baja. Eso sí, eché de menos ir a jugar con la nieve! Pongo unas fotillos, para que veáis que se han disfrutado los paisajes...

Desde la ventana de nuestra habitación:

En el centro médico (el segundo día que fui):

Casa de mis padres, el árbol de caquis:

Que está, cómo no, en Calo:

Año de nieves, año de bienes!

Feliz 2010, Pudding y HEMC#40!!!!!!!

2010-01-07T04:57:00.000-08:00

HULAS A TODOS Y FELIZ AÑO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Os deseo a todos un feliz 2010!!!! He estado un poco desconectada (trabajo, máster, familias...), así que espero ponerme al día con todos... Gracias por vuestras felicitaciones y comentarios!!!! Me han encantado todas y cada una, y vuestras recetas navideñas. No me he parado mucho, pero sí fui hojeando blogs por ahí, y me quedan tantas cosas para las próximas navidades...

Así que empieza el año, y aquí vengo, con recetas, ánimos nuevos y demás... No contaba con tener mucho tiempo (diciembre fue un caos en el trabajo), peeeeeero resulta que invento cualquier cosa para pillar un par de días libres: tengo paperas!!!! (sí, sí, no las pasé de pequeña y parece ser que me toca este año). La cara del médico fue de fábula, y la mía cuando me dice "espera que llamo al pediatra" también: mi primera baja laboral, y me la da el pediatra!!!! Y teniendo en cuenta que todo empezó con un dolor en un diente (toca endodoncia). Pues eso, que nada de resaca, empachos ni otra cosa... paperas, sí señor! Pero no me quejo, tengo a mi marido dándome mimos, a mis padres, a mis suegros...

Qué dónde las cogí? Parece ser que son un virus, como la gripe; y en fin de año entre ver la apertura de la Puerta Santa, y a la noche las uvas en la Quintana (cómo llovió y qué frío hacía, por dios!) está claro que había algún peregrino/obispo/santiagués con el virus pululando por ahí...

Pero mientras, he hecho recetas, roscones (si algo me hace feliz en esta vida son las roscas... ésta va ser mi siguiente entrada ;D), estudié algo (aún me queda) y me acordé de mis compañeros de trabajo... Vamos, que he sido buena para los Reyes! Y sí, porque me han traído un montón de regalitos, y uno muy, muy especial, a mi hermana: tengo mi primer sobrino!!!!!!!!! Nació ayer, día de Reyes, y todo sanote y guapo!!!!

Al menos, eso me han contado, porque como comprenderéis, con las paperas no puedo ir a verlo, así que me toca rabear una semana. Es lo que tiene despistarse con el trabajo, cuando una se centra un poco tiene un montón de cosas nuevas!!!!

La receta de hoy, que la hice el 30 de diciembre, va como contribución al HEMC#40, promovido por Wivith: Platos con sobras! Al anterior ni llegué, y fue fantástico! (no os perdáis el resumen). Tanto para gente que no puede tomar azúcar, o quien quiera guardar la línea...

Receta!

PUDDING DE GALLETAS O QUÉ HAGO YO EN CASA Y NO EN EL BÚNKER

(es que el 31 no se trabajaba por convenio y el 30 me mandaron para casa porque me sobraba un día de vacaciones que no había contado)

Ingredientes

Galletas de chocolate

Galletas de calabaza (con puré de calabaza y un montón de especias: clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre, canela, vainilla... He de publicarlas, pero hay algunas recetas por ahí muy parecidas a la mía)

2 huevos caseros

Leche (aproveché también un poco de leche evaporada que me quedaba en casa)

Unas nueces picadas que había que acabar

Un buen chorro (o dos) de Cointreau (el sabor queda estupendo con las galletas de calabaza)

Ingredientes para el topping (sacado de Arantza de un cake estupendo de zanahorias)

1 tarrina de philadelphia

Ralladura de una naranja

Sirope de arce (curiosamente hacía un par de semanas que lo había comprado porque nunca lo había probado, así que mira tú qué bien :D)

Preparación

Esto, como todo pudding que se precie, viene de aprovechos caseros. En casa quedaban bastantes galletas; había hecho una hornada doble antes de vacaciones: galletas de chocolate por un lado y de calabaza por otro. Un par de bandejas de las de chocolate no quedaron muy bien hechas (diferentes alturas en el horno), y las de calabaza se hicieron también para aprovechar los restos de un puré.

Así que decidí que tenía que aprovecharlas antes de tirar nada (sacrilegio!!!), y me puse a desmenuzar las galletas:

Piqué también restos de nueces y añadí leche dejando que se empapasen bien durante una media hora. Después, añadí los huevos bien batidos, el par de chorros de Cointreau y más leche hasta que tenía una consistencia espesa (debieron ser unos 3 buenos vasos de leche).

Preparar el horno a 180º, con una bandeja llena de agua para cocer al baño María el pudding.

Enharinar un molde y rellenar, y al horno con él!

Lo dejé unos 25 minutos: al pincharlo con un palillo salía limpio, y la superficie estaba consistente al tacto:

Se deja enfriar un chisco y se desmolda. Dejar que enfríe completamente, antes de añadir el topping.

Topping

Mezclar el queso crema con la ralladura de naranja. Añadir sirope de arce e ir removiendo hasta que la mezcla quede espesa pero que se pueda trabajar. Creo que como mucho llevaría 1/2 de vaso (la tarrina de queso era de 200 g).

En su receta, Arantza dice que se puede sustituir el sirope por miel, pero supongo que quedará más dulzón. A nosotros nos gustó con el sirope!

Cubrir el pudding con el topping, y meter al frigorífico para que vaya endureciendo.

El pudding quedó de lo más navideño: el chocolate y la calabaza hacen muy buen conjunto (así como el toque de naranja del topping y del Cointreau). El gustillo más ácido del queso, estupendo, y las especias de las galletas le dan un toque denso y reconstituyente de estos días de frío...

A disfrutar!!!!!

Y a aprovechar los platos de sobras en este año. Que el 2010, aunque se vea duro de principio, sea un año para aprovechar la suerte, buscar la fortaleza y disfrutar de los seres queridos.

Un beso a todos!!!!

FELIZ NAVIDAD!!!

2009-12-24T08:13:00.001-08:00

Hulas!

Un poco tarde, eso sí, pero ya cuelgo mi felicitación de Navidad. Es la que envío por correo electrónico a mi gente, así que espero que os guste!!!! Ah, y gracias por las felicitaciones y los comentarios en la anterior entrada!

Este año han cambiado muchas cosas, y mucha gente nueva ha aparecido en mi vida. Sobre todo con el blog! He encontrado un montón de amigos... Porque así siga siendo en el 2010, os deseo a todos una muy Feliz Navidad y un 2010 feliz, con amor, suerte y fortaleza!!!!

Coliflor al horno

2009-12-21T06:33:00.000-08:00

Hulas a todos!!!!

Qué desastre, cuánto tiempo sin publicar, visitas a blogs por hacer, y trabajo que acabar! Pido disculpas porque realmente este fin de año me está dejando sin tiempo para nada! Y con las navidades a la vuelta de la esquina...

Las navidades las pasamos en casa (vamos, en el Milladoiro). Además, yo este año trabajo los laborables, excepto el 4 y el 5 de enero, y he de aprovechar para estudiar los pocos días libres... En cuanto a comidas, por ahora siempre tocan en casa de mis padres y de mis suegros, en la misma zona, así que vamos saltaricando de casa en casa y alargando la despensa... Tengo ganas de hablar un poco de la navidad en general, peeeeeero lo más que se me ocurre hoy es que tenemos el acto de la empresa y aún no sé que llevar puesto!

Así que aquí dejo una receta, robada de mi suegra, austera y rica! Que en los tiempos de crisis puede ser una solución estupenda para un plato consistente... y por qué no, navideño!

COLIFLOR AL HORNO

Ingredientes

1 coliflor hermosa (el día que la hice fue porque en el supermercado las coliflores me miraban y me llamaban, de verdad)
250 g champiñones, fileteados
1 lata de tomate triturado (o triturar 1 kg tomates una vez escaldados)
1 cebolla mediana
1 lata de bonito (grande o pequeña, al gusto)
Queso y pan rallado
25 g mantequilla
Aceite y sal
Pimienta y romero

Preparación

Lavar y preparar la coliflor, poniéndola a cocer entera en una pota con suficiente agua y sal. Tiene que quedar tierna sin que se deshaga; unos 15-20 min como mucho. Para comprobarlo, yo la pincho y cuando no ofrece mucha resistencia (y está consistente sin deshacerse), se quita (entera, toda linda :D).

Mientras cuece, se prepara el sofrito. Pelar y picar la cebolla fina y poner a pochar en una sartén con un buen fondo de aceite. Cuando la cebolla esté blanda, se añaden los champiñones fileteados. Dejar hacer unos 5 minutos y añadir el tomate triturado. Condimentar: sal, pimienta al gusto y romero; éste le deja un aroma estupendo a todo el plato!

Dejar cocer despacio hasta que los champiñones se ablanden y la salsa espese (unos 5-10 minutos más deberían ser suficientes).

A continuación, preparar una fuente, engrasándola, para introducir al horno. Colocar en ella la coliflor y los trozos de bonito - una vez escurrido el aceite.

Verter los champiñones con la salsa por encima, y añadir queso rallado, unos poquitos trozos de mantequilla y pan rallado antes de introducir al horno.

Dejar cocer en el horno, a unos 180º, unos 15 minutos. Y el resultado!

La coliflor toda blanca, en su punto, y con una salsa de mucho sabor. Deliciosa!!! Estupenda para estos días de frío y una forma muy rica de tomar esta verdura!

Un beso a todos, y felices fiestas...

AIG 2009: It's here!

2009-12-02T05:48:00.000-08:00

Ya somos uno más en casa!!!!!!!!

Ha llegado mi AIG!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bueno, voy a contar todo: lo he recibido el sábado pasado, pero no he tenido tiempo casi ni para quitar las fotos!
Me lo envía Yolanda, que no la conocía. Pero ahora ya es una amiga más! Así es que sin más dilación, os enseño mis regalos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Resumen: Una carta escrita a mano (que tiene un mérito!!!), una postal de navidad (la primera en casa!!! tenemos que poner los adornos y estrenarla!), un recetario todo lindo (el rojo), unos cortapastas para galletas de colgar en una taza (son muy originales! aún no pude estrenarlos...), un molde para piruletas (tengo que buscar recetas) y un molde rígido para estrellas (por ahí escondido anda). Cuántas cosas!!!!

Sin olvidar unas galletas de cristal (mirad la receta), que Yolanda, llegaron enteras todas, sin problema y estaban de un rico!!! (eso sí, duraron poco!).

Y un adorno navideño para botellas: qué gracia!!!! Nada, nada: ya tenemos customizado el licor café...

Bueno, y el que abrió la entrada: un mono de peluche!!!! Yolanda es La Llagosta, en Barcelona... Así que le hemos puesto Jordi (ninguno de nuestros peluches era catalán).

Y claro, tuve que radiografiarlo... Ha quedado estupendo!!! Además, hacía tiempo que no ponía una radiografía. Así que van éstas, de Jordi:

Y hasta aquí mi AIG 2009!!!!! Muchísimas gracias, Yolanda, no sabes qué ilusión me ha hecho!!!! Bueno, y la felicitación a la organizadora, porque el evento es más que estupendo...

Un beso a todos!

Lucía.

Jamón de pato en base de mermelada de pera al vinagre de módena

2009-11-26T06:48:00.000-08:00

Feliz casi fin de semana!!!! (menos mal, menuda semana más larga!)

Pues hoy rebusqué alguna recetilla perdida que aún no había publicado - increíble pero cierto - y encontré un apaño que había preparado para La despensa de los blogs, aprovechando las conservas caseras. Y así, de "nuevas aplicaciones de la mermelada de pera" salió este entrante-aperitivo con nombre rimbombante (me encantan los títulos largos, en general :D).

JAMÓN DE PATO EN BASE DE MERMELADA DE PERA AL VINAGRE DE MÓDENA

(con toque de cardamomo, ole!)

Ingredientes (2 personas aprox)

Un paquete de lonchas de jamón de pato (unos 100 g, yo utilicé la mitad)

Aceite de oliva virgen

Vinagre de módena

100 g mermelada de peras (como ésta)

2 hojas de gelatina

Una pera y escarola para decorar

Preparación

Primero, se prepara la base de mermelada. Se ponen a remojo las hojas de gelatina un par de minutos. Por otro lado, se pone a hervir la mermelada a la que una vez caliente se añaden las hojas de gelatina y se disuelven en ellas. Una vez disuelta, echar la mermelada en un molde circular - o con otra forma - cubriendo 1-2 cm de ancho y que permita desmoldar con facilidad. Dejar que cuaje durante unas 2 horas:

Como veis, yo utilicé un molde de silicona para muffins y magdalenas.

Mientras cuaja la base, se ponen a macerar las lonchas de pato en un recipiente con aceite de oliva y vinagre de módena a partes iguales. ¿Cantidades? La suficiente para que las lonchas queden bien cubiertas.

Por último y una vez la base esté preparada, hay que montar el plato!

Se coloca una base de mermelada, lonchas de pato (una vez escurridas) por encima y la guarnición. Yo piqué escarola y unas lonchas de pera (pero, una variedad que es dura y consistente y de sabor recio). Se aprovecha la vinagreta de aceite-módena de macerar el pato y se baña por encima.

Otra cosa no, pero sencillo un rato! Y la presentación ayuda... Es un contraste de sabores muy interesante, afrutado (a pera, por supuesto ;D) y consistente por el pato. Vale la pena probarlo!

El toque de cardamomo es porque la mermelada de pera la llevaba (pero queda tan bien decirlo!). Un beso!

Vieiras: HEMC#38

2009-11-21T11:58:00.000-08:00

Hulas!

Fin de semana ventoso de noviembre... qué gusto empezar a sentir el frío! En enero, cuando en el búnker se esté formando escarcha en mis ojos (qué imagen más soviética, no?), me quejaré amargamente, pero por ahora disfruto de abrigarme!

Este mes el tema del HEMC#38 es "Cocina de mi pueblo", con anfitriona La Ventolera. No se me ocurría nada en principio (el pulpo ya lo dejé en San Martiño), hasta que pensé que era una excusa estupenda para hacer por primera vez vieiras (eso y que mis suegros venían a comer, lo cual los ponía como conejillos de indias, pero son la mar de agradecidos. Y esto no tiene nada que ver con el caso de vieiras tóxicas que sucedió hace un tiempo, que conste). El marisco es uno de los platos típicos - y más turísticos - de mi pueblo: Galicia! Y eso que no soy de costa, pero el lacón con grelos lo dejo para carnavales.

Así que cómo no, cogí la receta de mi casa. Las vieiras (pecten jacobeus) son unos bivalvos grandotes todos bonitos, además del símbolo de los peregrinos a Santiago de Compostela. Y cómo no, un excelso manjar! En mi casa se suelen hacer en cualquier época, pero especialmente en Navidad - junto con otros mariscos - que es cuando devoro y devoro cantidad de estos moluscos. Nota técnica: viven en aguas profundas hasta 100 m, sobre bancos de arena limpia y firme cerca de la costa.

Las vieiras pueden comprarse frescas o congeladas, o congelarlas una vez compradas frescas, después de haberlas dejado reposar un par de horas en agua con sal.

La receta típica aquí es, si no me equivoco, "a la gallega". Y si no, como todo: "a la manera de mi casa! ;D

VIEIRAS AL HORNO

Ingredientes (5 comensales)

10 vieiras grandotas

4 cebollas también grandotas

Tomate triturado (un bote debería ser suficiente, por ejemplo)

Sal, aceite

Un chorro de vino blanco

Pan rallado

Preparación

En primer lugar, si las vieiras estaban congeladas, descongelarlas :D. Y... proceder a limpiarlas:

hay que quitar prácticamente todo lo oscuro, dejando la parte de carne blanca y el trozo naranja.

No son difíciles de limpiar, pero hay que hacerlo con cuidado para no destrozar la parte de carne y que quede entera:

Después, se limpia bien la concha cóncava, que es en la que se van a rellenar.

El siguiente paso es preparar el sofrito. Para ello, se pica muy, muy fina la cebolla (yo lo hice con el picador de la batidora) y se pone a calentar una sartén amplia con un buen chorro de aceite. Echar la cebolla y ponerla a pochar lenta, leeeeeentamente. Yo debí dejarla unos 3/4 hora; las vieiras hay que empezarlas con tiempo sin problemas, porque al final la última parte es al horno y sí es más controlable. Aquí se puede añadir un chorro de vino blanco, opcional.

Precalentar el horno a unos 180ºC, según el horno (el mío calienta bastante).

Una vez que esté bien pochada la cebolla, se le añade el tomate triturado, integrándolo bien. Dejar que se haga un poco, sobre unos 5 - 10 minutillos.

Ahora, procedemos al montaje de las vieiras. Distribuir la carne en cada una de las conchas, añadiendo unas areniscas de sal:

(qué bonitas estaban, verdad?). Y sobre cada concha, repartir el sofrito, cantidad al gusto o según lo que vaya quedando:

Por último, añadir pan rallado por encima. Y al horno! Unos 20-25 minutos, que se vea que ha borboteado y el sofrito comienza a tostarse un poco en los bordes. Si el pan rallado no queda bien tostado, poner el horno en el grill para que gratine unos minutos.

Y éste es el resultado... Ricas, ricas! Así que ahí van mis primeras vieiras y mi contribución al HEMC#38!

Un beso!

San Martiño

2009-11-14T09:32:00.001-08:00

Hola de fin de semana!

Este miércoles pasado, 11 de noviembre, fue San Martiño. Además de que a todo cerdo le llega su san Martín - refrán más que conocido -, cuando era pequeña y me dolía el cuello sin poder moverlo - vamos, que tenía un caballo - mi padre siempre decía que tenía que esperar al San Martiño para venderlo. En Teo, nuestro ayuntamiento (yo ahora vivo en el de al lado) siempre ha sido festivo, y hay feria caballar en Francos. A lo que se junta un montón de puestos para comprar de todo, en especial comida, bebida, etc, y pulperías! Vamos, que si no puedes ir a tomar el pulpo no es fiesta. Y normalmente están ya el fin de semana anterior.

Pero este año era imposible ir el fin de semana (lo intenté, me enfadé, pensé en ir el día anterior...) y no quedó más remedio: tuve que coger el día libre, para descansar obviamente (noviembre es duro :D) y por otro lado para celebrar el San Martiño!

Y menudo día de fiesta... no llovía, caían cubos de agua directamente!!!! Nos empapamos, no hubo mucha forma de pararse a comprar cosas (bueno, churros y licor café sí, pero llevaba una lista más larga). De todas formas, aquello estaba lleno de gente y con mucho ambiente, pero encontramos un hueco para sentarnos a tomar el pulpo. Y a pesar del diluvio no hacía frío, así que disfrutamos de un pulpo á feira como debe ser: rico, abundante, con barrantes y lloviendo!

El Barrantes: ese gran vino espeso, que mancha las tazas - cuncas - y es mejor para el estómago rebajarlo con gaseosa. Eso sí, el pulpo no sabe igual sin él...

El menú completo: sin patatas, que aquí se estaba a lo que se estaba:

Y ya más de cerca, el plato: pan do país rico rico!

Y para terminar, el café. De pota, como está mandado (hecho en una olla, o tetera grande, y colado) para entrar en calor (mis pies estaban empezando a pasarlo mal, pero el café estaba impresionante). Mis padres suelen acompañarlo con caña, pero yo todavía no tiro tan fuerte!

Así que hasta aquí en San Martiño 2009!!!! Si el año que viene no llueve (el pasado también hubo agua) esperamos ir más temprano, y ver los caballos! Que este año tuvieron que sufrir.

Un beso a todos!

Arroz con bacalao y pasas

2009-11-05T05:36:00.000-08:00

Hola a todos!

Seguimos por aquí en noviembre... que promete, por lo que llevamos, ser una semana de locos!

Definitivamente, en el departamento en el trabajo estamos gafados en cuanto a tubos de rayos X se refiere: se ha estropeado la consola del tubo portátil... Así que andamos entre histéricos y resignados. Peeeero, no se puede dejar que nos quite el hambre ;D, y mientras pienso el regalo del AIG, hoy toca receta salada!

La receta es de mi madre, de arroz. No soy muy amiga de los platos de arroz, no tengo muy claro por qué; lo utilizo fundamentalmente como acompañamiento y en ensaladas, o la típica receta de arroz con carne y verduras. Pero intento animarme (siempre hay recetas por ahí la mar de interesantes), y ésta es una de ellas que me encanta. No me sale tan rica como a mi madre (una de las verdades universales: NUNCA te sale un plato como a tu madre, y eso que las lentejas se me van acercando), pero de sabor le doy el visto bueno... El bacalao, me gusta; las pasas, me gustan; el arroz, bueno, algo había que echar en la olla!

ARROZ CON BACALAO Y PASAS

Ingredientes (para 2 personas, y la 3 fijo que come también)

120 g arroz
1 trozo de lomo de bacalao (yo lo compro salado y lo desalo después)
1 diente de ajo grande o dos pequeños
1 cebolla mediana
1 tomate
2-3 cucharadas de tomate triturado (se puede obviar)
Un puñado de pasas; cantidad al gusto
Aceite, sal

Preparación

Escaldar primero el tomate: en un cazo con agua hirviendo un minuto. Pelarlo y cortarlo en trozos. Poner a cocer el bacalao: en agua con un chisco de aceite y sal durante 8 minutos.

Mientras, trocear la cebolla y el ajo. Ponerlos a pochar en una olla con un fondo de aceite; cuando estén transparentes, añadir el tomate cortado en dados, el tomate triturado, las pasas y el arroz. Rehogar un poco el arroz, y cubrir con agua (más o menos 2 partes y media por parte de arroz). Salar al gusto, pero escaso para ajustar después con el bacalao.

Poner a fuego fuerte hasta que hierva y luego dejarlo a fuego suave durante unos 15 minutos.

Cuando el bacalao esté cocido, limpiarlo: piel, espinas y desmigajarlo. Reservarlo hasta que pasen los 15 minutos y añadirlo al arroz. Remover y ajustar definitivamente de sal. Dejar que cueza unos 5 minutos más y apagar el fuego. Al reposar quedará bien de líquido para que coja un toque ligero caldoso.

Y el resultado:

Un poco de cerca:

Es un plato que vale la pena! Y rápido de hacer, bueno de calentar y estupendo para rellenar el tuper para la comida :D.

Nuevos platos de arroz? Ya se verá!

Un beso!

AIG 2009

2009-11-02T05:17:00.000-08:00

Hulas a todos!

Hoy una entrada rápida (y eso que tengo alguna recetilla por ahí esperando). Este año me he apuntado al Amigo Invisible Gastronómico!!!! (además de a un montón de cosas ;D). Para que conste, pongo el logo, hecho por Eva:

Y eso que llego un chisco tarde, porque creo que ya tenemos todos nuestro amigo invisible! Por tanto, pongo un breve resumen de mis gustos gastronómicos: ME GUSTA TODO!!!! (y si la caja es bonita, seguro que no me fijo en lo que trae, je,je).

Pues sí, pues sí: tanto dulces, como salados, como moldes, libros de cocina (que por cierto, tengo pocos)... y por cierto, últimamente me he desmelenado con los cortapastas para galletas (monigotes, animales, calabazas de Halloween, dinosaurios...). Y tampoco tengo nada de utensilios relacionado con Navidad u otras fiestas!

Así que, independientemente del regalo, me encanta participar en estos eventos... Estoy conociendo un montón de blogs nuevos y haciendo cosas nuevas y originales (nunca había participado en regalos de amigos invisibles). Con lo cual, lo mejor de todo está siendo pasarlo bien...

Un beso a todos y feliz semana!

Castañas y la despensa de los blogs

2009-10-26T06:35:00.000-07:00

Hola a todos!

Esta semana acaba el plazo para "La despensa de los blogs", de Kako e Idania:

Para participar aquí va mi despensa y conservas caseras! Y el resto de la alacena, porque no hay mucho más sitio :D

De conservas, hay poca cosa: mermelada de pera, mermelada de pexego y castañas en almíbar. Y los pexegos en almíbar ya nos los comimos... También tengo miel y otras mermeladas -de mi suegra- que aunque caseras, no las hice yo. La verdad es que este año es el primero que hago yo en casa conservas; nunca había hecho y es más que interesante! Y aunque no se parecen a las grandes despensas que están participando (la gente hace unas cosas espectaculares, de verdad), este evento es un buen paso para empezar! Aún me queda mucho por practicar, pero es emocionante!

Así que la receta en relación son las castañas en almíbar. Tengo otra con mermelada de pera, pero irá en otra entrada. He visto otras dos recetas, de Anta y Ajonjolí, y cada una de ellas es distinta y distinta a la mía. De ahí el encanto, ir aprendiendo de otros sitios!

Aquí pongo unas fotos del fiuncho (caía la tarde cuando lo recogimos, por eso están oscuras). En Galicia generalmente las castañas se cuecen con un poco de sal y fiuncho. Son deliciosas, y más con un buen vaso de leche (me encanta la combinación). Una compañera mía de trabajo me comentó que en su casa de pequeña también le echaban nébeda (néboda o gatera) al agua al cocerlas. Costumbres!

En casa, las castañas nos gustan de cualquier forma: cocidas, crudas, asadas... Asadas están estupendas en general, o las que compras en cucurucho de periódico por la calle. Cuando era pequeña en casa de mis padres había una cocina de hierro, aparte de la de butano normal, que siempre se encendía en invierno. Además de un invento estupendo para calentar los pies (me sentaba y los arrimaba abriendo la puerta del horno), solíamos rebanar una esquina de las castañas y las poníamos encima de la cocina, para que se fuesen haciendo. Era como un buffet de castañas! Se hacían en nada, y estaban ricas...

Las castañas de esta receta, por otra parte, son de la casa de la aldea de mis suegros (ya veis, en tema de castañas todo queda en familia). Son tirando a pequeñas, oscuras oscuras, y con mucho sabor. Así que a aprovecharlas!

CASTAÑAS EN ALMÍBAR

Ingredientes

Castañas (cantidad al gusto)
Ramas y flores de fiuncho (hinojo en castellano, aunque siempre le hemos llamado así)
Agua y azúcar para el almíbar, en proporción 2 a 1 y cantidad adecuada a la de castañas (vamos, que según las castañas que tengamos en casa haremos lo que podamos :D).

Preparación

Primero, se pelan las castañas, quitando la piel dura de fuera.

Se ponen a cocer en abundante agua con las ramas de fiuncho. En este paso, he quitado la sal, puesto que las iba a preparar en dulce! El tiempo de cocción, unos 25 minutos. De todas formas, ir comprobando si están suficientemente cocidas.

Una vez cocidas, se escurren y se dejan enfriar. Y aquí viene lo más tedioso: pelarlas con cuidado! De todas formas, no es difícil, ya que esta piel interior se quita perfectamente una vez cocidas. Colocarlas en un recipiente que se pueda tapar.

Aquí se prepara el almíbar. Yo preparé 800 ml de agua, que puse a hervir con 400 g de azúcar; una vez hierva, echar sobre las castañas y dejar reposar un par de horas.

Finalmente, se colocan las castañas en los botes, y se rellena con el almíbar. Para hacer vacío, se ponen en una olla con agua a hervir unos 10 minutos.

Y el resultado:

La etiqueta, cómo no, de Sean. Estupenda!

Ahora hay que probarlas (aún no he abierto los botes, je,je). En algunos restaurantes en Santiago te las sirven con chocolate caliente y nata, toda una delicia. También he de aprovecharlas para echar en la crema en el tiramisú (ya había probado con castañas cocidas, pero en almíbar tienen que tener un toque).

Hasta aquí mi participación y mi receta. Un beso a todos!

HEMC#37: Aperitivos!

2009-10-20T05:40:00.001-07:00

Hola a todos!

Esta entrada es mi contribución al HEMC#37, que casi llego tarde!

En la página aparece un resumen de la historia de los aperitivos... Mi preferido, sin dudarlo, a disfrutar al salir de trabajar y antes de cenar en días de verano es una cerveza bien fría y aceitunas!!!! Pero creo que participar sólo con los huesos no iba a quedar muy bien, así que aquí van mis ideas: dos aperitivos, uno calentito, otro frío. Y a disfrutarlos!

PINCHO DE BACON Y DÁTIL

Ingredientes

Lonchas de bacon
Dátiles (2 por cada loncha de bacon)
Palillos

Preparación.

Abrir los dátiles sólo por un lado y deshuesarlos. Cortar las lonchas de bacon en dos mitades (si son suficientemente largas).

Coger la loncha y aprovechar la apertura del dátil para enrollarlos en conjunto. Atravesarlos con un palillo para que se mantengan.

Hacer en la sartén o una plancha de cocina que esté bien caliente. El bacon ya suelta jugo, con lo que no es necesario el aceite. Cuando el bacon esté tostado, quitar y servir:

Se trata de un pincho muy, muy fácil y conocido. Yo pondría 3-4 unidades por comensal, según aperitivo o tapeo sin cena!
En casa lo probamos no hace mucho, y a mí me encantó el contraste! Ahora queda pendiente probar uno con naranja, que puso Nélida y tiene que estar espectacular...

APERITIVO DE AVELLANAS Y PIMIENTAS

Ingredientes

Un puñado de avellanas tostadas
Un puñado de pimientas variadas (yo utilizo el 5 bayas de Ducros: pimienta negra, blanca, cilantro, bayas rosas, pimienta verde y pimienta de Jamaica)
Sal Maldón
Aceite de oliva virgen
Pan cortado en cuadrados

Preparación

Triturar las avellanas tostadas con las pimientas, en el robot de cocina. Las pimientas es mejor triturarlas antes en un mortero, por si quedan enteras. La proporción, al gusto: yo añado un casi nada más de avellana. Una vez triturados, se añade la sal Maldón y se mezcla, sin que se rompan mucho las escamas:

Para tomarlo, se pone el picadillo en un recipiente junto con otro donde se echa el aceite de oliva virgen. Los trozos de pan se mojan en el aceite y luego en el picadillo para que quede pegado. Y de aquí a la boca!

Esta idea la había visto en una revista de cocina, y la probamos en un par de cenas con amigos: todo un éxito! Eso sí, no vale para aquéllos que les resulte fuerte la pimienta...

Pues hasta aquí mi contribución al HEMC#37. Y, fuera de concurso :D, dejadme hacer un homenaje al aperitivo por antonomasia: EL PINCHO DE TORTILLA!

Un beso y a disfrutar del resto de la semana!

Descubrimientos frutales

2009-10-14T05:05:00.000-07:00

Hulas!

Esta semana, a la espera de preparar entradas para "La despensa de los blogs" (publicado por Kako e Idania), publico dos descubrimientos que he hecho estos últimos días.

El primero, es el melocotón de Calanda. Compré unos melocotones amarillos y grandotes con muy buena pinta en el supermercado el otro día, y vi que tenían una pegatina con el nombre y denominación de origen. No la conocía, y menos supuse que serían de la comarca del bajo Aragón. Al buscar por internet di con la página web! Un gran descubrimiento y unos muuuy ricos melocotones:

Y en segundo lugar, las FEIXOAS:

La feixoa es una fruta de un árbol (o arbusto), también llamado feixoa, de origen brasileiro. También se llaman guayabas de Brasil. Curiosamente, se introdujo en Galicia con mucho éxito, además de como árbol ornamental.

Les habían dado unos árboles pequeñajos a mis suegros este año, y uno de ellos se lo dieron a mis padres. Tienen unas flores bonitas, y llama la atención, con hojas de un verde oscuro y envés plateado:

(de la huerta de mis padres).

El árbol aún no dio frutos (está pequeñajo), pero mis suegros consiguieron unos cuantos, y la verdad es que son curiosos:

Huelen como a uva, dulces, y tiene un sabor ligeramente cítrico, muy rico!

Lo divertido fue el viernes pasado, saliendo del trabajo. Hay unos arbustos que -de lejos - se parecían a las feixoas, pero no les había hecho caso hasta entonces. Llevé uno de los frutos para enseñarlo a mis compañeros, y al salir para casa, nos fijamos en los arbustos, que efectivamente son feixoas! Asilvestradas, sí, pero igual de ricas y jugosas! Ya es casualidad...

Así que ahora a esperar a tener cosecha el año que viene! Un beso!

Radiografía de corrector

2009-10-08T07:20:00.000-07:00

Hulas a todos!

Estoy intentando ser buena y hacer nuevas entradas para el blog :D!

Así que el otro día pensé que tenía que poner una radiografía de alguna cosa, y mirando alrededor buscando vi en mi bolso el corrector de ojeras!

Inciso: es el touch éclat de YSL, superbueno. Qué hacía en mi bolso? Según la temporada lo llevo para no dar miedo en el búnker, aunque esta semana no hubo forma de reducir estas preciosas ojeras. Lo de dormir bien nunca fue mi fuerte!

¿Y por qué resulta interesante? Porque tiene un dispositivo pulsando la parte de atrás para que vaya saliendo el producto. Se ve perfectamente: el muelle, la rosca para que vaya bajando, y el tubo de salida con el pincel al final.

A ver qué cosa se me ocurre para la próxima vez! Feliz casi fin de semana con puente... yo espero dormir, y mucho!

Pho-bo (sopa de carne y fideos vietnamita)

2009-10-05T12:14:00.001-07:00

Hulas!

Ya llueve!!!!! Así que hay que celebrarlo, y hoy va plato calentito. Gente, se acerca el otoño!!!! Manzanas, castañas, sopas... qué hambre me está entrando. Es curioso comprobar como necesitamos el cambio de estación, pasar por frío, ventiscas y llegar de nuevo a calorcito y verano... Pues empezando!

El plato de hoy viene porque aunque llegué tarde al HEMC#36 de comida asiática y oriental sí me inspiró, e hice el plato con el que quería haber participado: pho bo.

Nunca fui demasiado buena en investigación propiamente dicha; sin embargo, mientras andaba por el mundo pululando entre congresos, sí aprendí cosas variadas y visité bastantes sitios a los que no contaba de ir (por lo menos hasta el momento :D). Así que en mi viaje a Washington hace un par de años, descubrí curiosamente un plato más que interesante y tradicional de la gastronomía vietnamita: el pho bo o sopa de carne y fideos. Un bol enorme de sopa con un montón de cosas dentro y otro montón de cosas para acompañar! Sencillamente, impresionante.

Así que cuando volví a casa me dije que tenía que hacer una sopa de ésas. Y cómo no, busqué por la web y llegué a Andrea Nguyen, una americana de origen vietnamita que es especialista en cocina y por supuestísimo, en pho bo.

Por tanto, cogí esa receta y la adapté, porque aquí no encuentro todos los ingredientes. Pero el caldo base sí sabe igual que el que había probado.... Lo mejor? Prepararla de un día para otro, y en cantidades industriales. Así se puede disfrutar otro día más...

PHO BO
Sopa de carne y fideos vietnamita

Ingredientes (para 8 boles grandes; habitualmente hago la mitad para 2 personas y repitiendo al día siguiente)

Caldo
2 cebollas medianas
1 raíz de jengibre de 10 cm
~ 2.5 kg huesos de ternera para sopa
5 aníses estrellados (40 puntos en total; yo utilicé anís verde)
6 clavos
1 rama de canela de 7.5 cm
~500 g aguja de ternera u otra carne, cortada en trozos grandes
Cucharada y media de sal
4 cucharadas de salsa de pescado
1 trozo de 2.5 cm de azúcar en bloque

Boles
~750 g banh pho (noodles de arroz) frescos o secos
~250 g solomillo crudo (u otra carne; yo suelo coger jarrete) en rodajas finas
1 cebolla mediana cortada en rodajas
3-4 cebolletas, la parte verde tan sólo, cortada en rodajas
1/3 taza cilantro picado
Pimienta negra recién molida

Guarnición, en plato aparte para la mesa
Ramitas de menta y albahaca tailandesa
Hojas de cilantro espinoso
Chiles rojos cortados en rodajas finas
~200 g brotes de soja frescos
Cuñas de lima

NOTAS sobre los ingredientes:

- El azúcar en roca amarillo es sólido, y se encuentra en mercados asiáticos. Yo lo sustituí directamente por terrones de azúcar, porque no lo consigo!
- Salsa de pescado. Esta salsa se utiliza mucho en platos asiáticos, pero fui incapaz de encontrarla. Se sustituye perfectamente por un salsa triturando anchoas, un poco de agua y sal. - Obvié la albahaca tailandesa y cilantro espinoso, también imposibles de encontrar por aquí.

Preparación

Caldo

1) Chamuscar la cebolla y el jengibre.
En la receta original, se chamuscan las cebollas y el jengibre en un grill o en un hornillo de gas. Yo pongo el horno a 200ºC y las dejo unos 20 minutos, 10 de un lado, 10 dándoles la vuelta. Pasado este tiempo, quedan ligeramente cocidos y con una fragancia dulce.
Se dejan enfriar y se quita la piel chamuscada de la cebolla, bajo agua templada, y se pela la raíz de jengibre.

2) Cocer a medias los huesos.
Colocar los huesos en una pota (de 12 l de capacidad) y cubrir con agua fría. Dejar que hierva y mantenerlo 2 o 3 minutos para soltar impurezas. Lavar los huesos en agua templada y colocarlos de nuevo en la olla.

3) Hervir a fuego lento.
Añadir 6 litros de agua a la olla, llevar a ebullición y luego dejar a fuego lento. Ir quitando la espuma que llegue a la superficie; son impurezas. Añadir los demás ingredientes del caldo y cocinar durante hora y media. La carne sin hueso debe quedar, en este tiempo, consistente pero no dura. Retirarla y ponerla en un bol de agua fría, unos 10 minutos, para que no se ponga oscura, y guardar en la nevera. Continuar cociendo el caldo durante otra hora y media. En total, el caldo debe hervir a fuego lento unas 3 horas.

4) Colar el caldo y desgrasar.
Quitar los ingredientes del caldo y colarlo. Si se quiere, quitarle grasa al caldo (yo lo hago siempre). Para eso, lo mejor es reservarlo de un día para otro en la nevera: coge una capa de grasa por encima que es muy fácil de retirar.

De aquí, en total, deberían salir sobre unos 4 litros.

Preparación de los boles

1) Trocear los ingredientes.
Bien, aquí hay que organizarse seriamente :D. Hay que cortar en lonchas finas la carne cocida y la cruda. Para la cruda, lo mejor es meterla en el congelador 10-15 minutos para que sea más fácil de cortar. Picar el cilantro, la cebolleta (parte verde sólo) y la cebolla. La cebolla, en rodajas, meterla en un bol en agua fría durante 30 minutos.
Mantener los ingredientes a temperatura ambiente.

2) Calentar el caldo y preparar los noodles.
Para ajustar el tiempo, recalentar el caldo a fuego medio. Ajustar el sabor, con sal, azúcar y salsa de pescado. El sabor debería ser ligeramente fuerte, por los ingredientes - noodles - que no llevan sal.

Preparar los noodles; generalmente, como indique el paquete. Después, aunque queden duros, se blanquean. Es decir, se hierve agua y se colocan en un colador. Se sumergen y según pierdan la rigidez, se quitan del agua. Ir blanqueando una cantidad por bol; después se colocan en los boles. Deben ocupar 1/3 o 1/4 de cada bol, a gusto!

3) Añadir el resto de ingredientes a los boles.
En cada bol se añaden lonchas de carne cocida y carne cruda sobre los noodles. Si la carne cocida, se puede calentar en agua hirviendo (blanquear) la carne cocida previamente. Guarnecer con la cebolla, la cebolleta y el cilantro picado, acabando con la pimienta negra.

4) Preparar la guarnición para la mesa.
En el mismo cazo de blanquear los noodles se pueden blanquear los brotes de soja, durante 30 segundos. De esta forma, se ablandan algo pero no pierden su consistencia.
Montar en un plato de servir las hierbas (si se tienen), los brotes de soja, chiles y cuñas de lima.

En la foto más abajo veréis que yo he añadido trozos de carne y cilantro picado, que me sobró de repartir los boles. Esto, al gusto, porque de esta vez tampoco tenía lima!

5) Servir el caldo.
Añadir el caldo, después de que hierva y esté bien caliente, a cada bol. Si se quiere, ajustar de nuevo de sal. Generalmente no hace falta, pero como todo, al gusto!
El caldo caliente va cocinando la carne cruda y calentando los otros ingredientes...

Se sirve con el plato de guarnición, y a disfrutar!!!

Los boles que tenemos en casa son gigantes, así que de cena llena mucho la cantidad! Es delicioso; se come con cuchara y palillos. La primera, para la sopa, y los segundos, para ir comiendo los ingredientes.

La guarnición se echa al gusto; por ejemplo, las cuñas de lima se exprimen para dar más sabor. Y el chile, según se pueda :D; yo los hecho un rato y luego los quito, para dejar el sabor y no piquen tanto!

El plato da trabajo, pero nos gusta mucho en casa... Y lo repetimos cuando podemos, pero fijo, fijo en Navidades...

A disfrutar el pho bo y un saludo lluvioso!

Viva México!!!!!!!

2009-10-02T06:02:00.000-07:00

Hulas casi en fin de semana!

La entrada de hoy la protagoniza México!!!! Mi amiga Perla Alicia (que estuvo este año de estancia donde yo trabajo) me envió un paquete con varios detalles de allá. De forma más concreta, de Saltillo (estado de Coahuila, ver mapa más abajo).

Entre otras cosas, pongo las relacionadas con el blog: comida!!!! (y bandera de México, je,je,je).

La bandera la guardamos para el próximo Mundial de fútbol, no vaya a ser que España no pase de cuartos...

Y del resto, ya veis: un licor de manzana y dulces típicos!!! Todos muy ricos y basados en frutos secos sobre todo (muchas calorías, pero da igual): dulce de guayaba (el rollo alargado), dulce de coco coloreado como la bandera de allá, uno de higos secos con nueces pacanas, varios de una mezcla azucarada con pasas y nueces pacanas y un rollo hojaldrado con coco! Vamos, que nos pusimos las botas en casa...

Ahora estamos planificando (me temo que a mucho tiempo vista) porque tenemos que ir a visitar ese país. Ya teníamos ganas antes, y claro, ahora que tenemos una amiga allá, no hay excusa!!!!

Pues de esta entrada un beso graaande para Alicia, y VIVA MÉXICO!!!!!

Pexegos

2009-09-23T19:57:00.000-07:00

Hulas!

Por aquí ando, disfrutando el calorcito de estos últimos días de mes... Y pensando que ya quiero que llueva :D!

Siguiendo el fin de la época estival y empezando el otoño, estoy empezando con las manzanas (de casa de mis padres, cómo no) y aún tengo que ir a comprar higos... Pero hace una semana estuvimos aprovechando al máximo la fruta anterior: los pexegos!

Ahí estuve yo toda feliz buscando en internet cosas acerca de los pexegos. Estaba toda convencida de que eran propios de Galicia, de la familia de los melocotones, claro está, pero variedad autóctona, "do país".

Y resulta que no, que no son nada más que melocotones o prunus persica! Sí, salvajes o bravos, pero melocotones al fin y al cabo. Debería haberlo intuido porque en portugués también se dice pexego... Lo que enlaza con mi teoría de que en Galicia los de las provincias del norte (Coruña - Lugo) no nos acordamos de Portugal, como sí ocurre en Pontevedra y Ourense. Es increíble cómo cambia la relación hacia Portugal en estas franjas norte - sur; muy curioso, la verdad. Y desde que trabajo en Porriño veo la influencia de la antigua Gallaecia...

Volviendo a mis pexegos (pronunciado pexejo en la zona de Santiago, que para eso tenemos la gheada), la variedad que solemos tener es bastante más pequeña que los melocotones o pavías (de piel pelusa) del supermercado, y tienen la piel más dura y fuerte de sabor. Además, por aquí siempre los he comido de carne blanca, pero por otros sitios también los hay de carne amarilla.

Y en definitiva, he decidido que los pexegos siguen siendo especiales, y había que acabar la enooorme caja de ellos que tenía en casa. ¿Y qué decidimos hacer?

MERMELADA DE PEXEGO

(de las más ricas, por cierto. Y también por cierto, siempre digo lo mismo!)

Ingredientes

Pexegos lavados sin hueso y partes estropeadas

Azúcar (las cantidades las digo ahí adelante)

Preparación

Se ponen en una olla los pexegos a cocer. Cuando estén blandos, algo cocidos, pasar por un chino para quitar las pieles de fuera. Es aquí cuando peso las cantidades, con los pexegos en puré. Eran 3 kg en total, y puse unos 600 g - 650 g de azúcar en total (200 g azúcar / kg de fruta). Los 650 g los dejo porque luego ajusté el sabor y añadí 2 cucharadas.

Se pone a cocer la fruta y el azúcar, a fuego medio que borbotee. Remover de vez en cuando, sobre todo para que no se pegue el fondo a la cazuela. ¿Cuándo está la mermelada? En un plato, se echa un poco y girando el plato para que escurra, si tiene una consistencia compacta pero que sí resbala, ya está! Eso es a ojo, porque yo aún estoy ajustando el punto ;D... Es el primer año que me dedico en casa sin ayuda a las mermeladas!

Y rellenar los botes: hasta el borde, cerrando bien y que al enfriar haga vacío!

La presentación de la foto es obra de mi marido, que etiquetando y presentando en bonito cualquier tipo de cosas no tiene precio!

Aplicaciones de esta mermelada: las de siempre, en tostadas, tartas, yogures... y bueno, no pudimos resistirnos a las tortitas! Además, quedó con un color casi salmón (o de gazpacho) muy bonita:

Y aún así sobraban pexegos en casa... Así que seguimos con las recetas!

PEXEGOS EN ALMÍBAR

Ingredientes

1 - 1.5 kg pexegos

1 l agua

500 g azúcar

Preparación

En primer lugar, se escaldan en agua hirviendo los pexegos, enteros, durante 2-3 minutos. Se retiran y se dejan enfriar.

Una vez fríos, se pelan. Fijaros en el color de uno pelado, todo rosado y brillante (así quedó la mermelada)!

A continuación, se cortan en mitades y se deshuesan. Reservar en un bol o recipiente que pueda taparse.

Ahora se prepara el almíbar: se pone el agua y el azúcar a calentar en una olla. Tan pronto hierva, se retira y se echa por encima de los pexegos. Se tapan y se dejan reposar unas 2 horas o más... En este tiempo el almíbar coge el tono de los pexegos, todo un lujo de color!

Para envasarlos, se ponen las mitades en un bote y se hierve de nuevo el almíbar. Según hierva, se echa en el bote; aquí hago igual que con la mermelada para hacer el vacío. Se llena hasta el borde y se cierra muy bien; al enfriar, ya debería hacer vacío (y verse una pequeña convexidad en la tapa). En otros sitios he leído que el bote lo ponen luego a hervir unos 10 minutos, pero a mí me funciona el otro método!

Y a disfrutar de pexegos mientras no llegan los del año que viene...

Bueno, di puesto otra entrada antes de que acabe Septiembre!!!! Que, como dicen los Celtas Cortos: "Ahora hay que levantarse, ahora hay que volver!"

Esos Celtas!!!!!!!!!!!

Berberechos y lomo relleno

2009-09-10T07:02:00.000-07:00

Hulas a todos!

Nada, últimamente estoy hecha un desastre: ni recetas, ni radiografías... Debe ser el síndrome postvacacional! ;D. Así que bueno, hoy intento aplicarme y pongo dos recetillas de una comida en casa estas vacaciones. E intentaré seguir haciendo recetillas, que a ritmo de las estupendas que hay por los blogs adelante tengo lista de espera!!!!

Así que nada, muchos saludos y bicos y ánimos, que últimamente parece que estamos todos nerviosos y cansados. Y como le dije a una compañera de trabajo: "yo cansada y con hambre soy una persona muy, muy desagradable!"

BERBERECHOS AL VINAGRE BALSÁMICO

Ingredientes (4 personas)

1.5 kg berberechos
Un chorro de vino blanco
1/2 vaso de vinagre balsámico
1/4 mismo vaso de vino oloroso (como un Pedro Ximénez)

Si se compran de un día para otro, conservar los berberechos en la nevera, en un bol con agua salada para que no se mueran. Se debe ir cambiando el agua cada pocas horas para que de paso vayan soltando todas las arenas que tengan. Y si se toman en el día, lavarlos muy bien en agua fría escurriéndolos varias veces.

Para hacer la salsa, se reduce el vinagre balsámico y el vino en un cazo a fuego medio - bajo, durante unos 15 - 20 minutos. La mezcla debería espesar un poco; a mí me quedó un poco líquida pero buena de sabor!

Una vez hecha, proceder a abrir los berberechos. Yo los pongo en una pota con un chorro de vino blanco, sin más. Se deja hervir a fuego lento, y cuando estén abiertos, se retiran.

Se sirven los berberechos y se deja la salsa para echar al gusto por encima...

La foto es de los que quedaron, que los guardé sin cáscaras para el día siguiente! La receta original (de una revista de Lecturas) preparaba los berberechos con cebolla y romero. Sin embargo, y debido a intolerancias varias, los hice así, al vapor.

En casa somos muy aficionados a los bivalvos (sobre todo yo), y los mejillones y berberechos los tomamos a menudo: ricos y baratos! También me encantan las vieiras, pero ésas se las dejo a mi madre, que en Navidad las hace exclusivamente para mí...

LOMO RELLENO CON SETAS

Ingredientes (8 personas)

1.5 kg lomo de cerdo, abierto en libro (qué mano tenía el carnicero!)

8 lonchas de bacon

2 manojos de espinacas tiernas

Un puñado de piñones

Queso ricotta

Tomate triturado

Aceite de oliva, sal y pimienta

Guarnición

5 lonchas de bacon

Un puñado de tomatitos

2 zanahorias

1 vaso de vino blanco

500 g setas variadas

Patatas cortadas en cubos

Preparación

Escoger y lavar las espinacas. Cocerlas en la cazuela sin añadir agua (tienen la de lavarlas) durante 4-5 minutos. Escurrir y reservar.

Calentar el horno a 200ºC.

Cortar el bacon en trozos y picar de forma gruesa los piñones. Dorarlos unos 3 minutos en una sartén con el fondo cubierto de aceite. Añadir las espinacas y rehogarlas en la mezcla, salpimentando al gusto (ojo con el bacon). Reservar.

En este punto, se cortaría el lomo para rellenar enrollado. Yo se lo pedí al carnicero, así que no tuve mucho trabajo! Abrirlo, salarlo ligeramente - por dentro y por fuera, y añadir la mezcla de espinacas. Una vez extendida, ir poniendo cucharadas pequeñas de queso ricotta esparcido, para que se funda al ir al horno.

Enrollar la carne y atarla con hilo de cocina, y ajustar de sal si se quiere. Una vez bien atado, dorar el rollo en una cazuela con unas cucharadas de aceite, y trasladarlo a una fuente de tamaño suficiente y untada con aceite.

Truco de mi madre: añadir un par de cucharadas de tomate triturado al aceite que queda de dorar el lomo, calentarlo y que una bien, y rociar el rollo de carne antes de meter al horno. Queda tostado y de color muy rico con el tomate!

Detalle: la receta original añadía un par de ajos, así como un ajo y cebolla en la guarnición. Al igual que con los berberechos, los quité... Y he de reconocer que no se echaban en falta!

Hornear: 35 minutos, 200ºC.

Guarnición.

PATATAS. Cortar las patatas en cubos y freírlas ligeramente. Después, ponerlas en una fuente para el horno, con algo de aceite para que no se sequen, y dejarlas 20 minutos al mismo tiempo que la carne.

Limpiar y trocear las setas, raspar las zanahorias y trocearlas menudas, cortar a la mitad los tomatitos y cortar en trozos el lomo (es lo que llamo "pixelar" los ingredientes).
Dorar el bacon en la sartén con un buen chorro de aceite; cuando esté dorado, añadir las zanahorias y los tomatitos, y dejar rehogar unos 5 minutos. Por último, añadir las setas y el vaso de vino y dejar cocer 10 minutos (o hasta que las setas estén hechas), salpimentando al gusto. Reservar.

La receta original sólo ponía la primera guarnición. Peeeero, esto es Galicia. Y en Galicia no sabemos comer sin patatas, con lo que había que añadirlas! Lo de que estén buenísimas así hechas es otra cosa... Mi marido cuenta lo que le ocurrió en Burgos, en una reunión de coordinación de gente de toda España: pusieron conejo de menú, y una vez servido, todo el mundo empezó a comer menos los gallegos, que esperaban a que llegasen las patatas que nunca llegaron...

Y otro día hablaré de esa teima que también tenemos de que si no sobra comida no se ha comido... (mismamente, la comida de esta receta nos dio para dos días más).

El resultado es, cuanto menos, colorido! Y la receta aunque parece laboriosa no lo es... sólo hay que organizarse y empezar troceando!

Y por ahora nada más (y nada menos). Un beso y feliz semana, que promete emociones fuertes!

Ésta, de peras!

2009-09-02T05:22:00.000-07:00

Hulas a todos!!!

Aquí de vuelta, intentando sobrevivir la primera semana de trabajo después de vacaciones... Y yo que pensé que iba a ser fácil! :D

Ya se han acabado las peras en casa de mis padres... Bueno, faltan los peros (peras más pequeñajas y duras, muy ricas asadas!). Este año hubo aluvión de peras... Y estaban muy, muy sabrosas! Al igual que las ciruelas, debió influir el buen invierno de lluvias que hizo.

Así, además de comer un montón de peras, dio para peras cocidas, asadas, crudas... y cómo no:

MERMELADA DE PERAS!!!!

Creo que al final la proporción de azúcar y fruta (ya limpia y sin pelas) fue 1 kg / 250 g... Las peras estaban muy dulces, y había añadido más cantidad para compensar el azúcar que fue mucho inicialmente.

A las peras tampoco les eché agua, que de jugosas no hacía falta... Sí añadí, al cocerlas, una piel de limón, un trozo de canela en rama y una vaina de cardamomo. El cardamomo lo he utilizado en alguna receta oriental que otra, pero no en recetas dulces. Había leído una de pastelitos con pera, así que me animé a probar en la mermelada. Se le nota el toque en el sabor, realzando el de la propia fruta. Así que el año que viene haré más!

Y ahora toca seguir comiendo tostadas, je,je:

Pero bueno, algo más hay que hacer cuando se tienen un montón de peras en casa y tus padres están fuera de vacaciones...

TARTA DE PERAS Y MELOCOTÓN

Ingredientes

Base. 175 g harina
100 g mantequilla esponjada (blanda y bien revuelta)

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de azúcar glas

Una pizca gorda de sal
Relleno. Peras al gusto (7-8 hermosas)

Un par de cucharadas de azúcar moreno (también al gusto y según cantidad de peras)
Melocotones en almíbar para cubrir la tarta
Mermelada de ciruelas

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Juntar los ingredientes para la base de una vez, amasando bien. Preparar un molde desmoldable (21 cm de diámetro) engrasándolo con margarina y pan rallado (o harina) y extender la masa.

Preparar la compota de peras: trocearlas y poner a cocer con azúcar moreno al gusto, primero a fuego fuerte y bajándolo cuando la fruta empiece a soltar agua y ablandar. Dejar cocer unos 10 -15 minutos, o hasta que la compota esté al gusto. Dejar que temple un poco.

Echar la compota sobre la base, y montar la decoración por arriba.

Para eso, se cortan los melocotones en almíbar en cuñas finas, e ir cubriendo la compota en círculos concéntricos.

Calentar la mermelada de ciruelas, y untar la superficie de la tarta con ellas. Así coge un contraste de colores estupendo!

Ahora, al horno: unos 20 minutos más o menos, para que se haga la base. Y a disfrutar!

A nosotros nos duró un día....

Y una vez acabado las peras (y el verano), esperaremos a las manzanas... que aún no sé qué tal están este año, pero se me están poniendo los dientes largos...

Un beso y feliz septiembre!!!!

Cumpleaños!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2009-08-18T14:11:00.000-07:00

Y antes de que se acabe el día...

FELIZ CUMPLEAÑOS, JAVIER!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya son 29! y muy bien llevados, por cierto (je,je). Así que una vez que hemos sobrevivido a pintar 1/2 piso, hay que celebrar el cumpleaños...

Para empezar, GALLETAS DE MERMELADA. Los muñecotes que ya había hecho (ver mes de julio) pero probando de distintos tamaños y sabores (relleno de mora, y las caseras ciruela y pera).

Y tarta de cumpleaños, sencillota y bueno, fresquita al menos! He visto la receta en varios sitios, pero la que he seguido es de Milena, que le sigo robando recetas (las galletas también eran suyas :D).

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Ingredientes Base

125 g mantequilla

1 taza y media de harina

2 yemas de huevo

Ralladura de 2 limones

1/2 taza de azúcar

1 o 2 cucharadas de leche si es necesario

Relleno

1 tarro de leche condensada

Zumo de 2 limones

Merengue

2 claras de huevo

1 taza de azúcar (yo puse 3/4, y mejor azúcar glas)

Preparación

Tamizar la harina y añadir la mantequilla fría cortada en cubos. Mezclar con las manos hasta lograr una consistencia de arena. Agregar el azúcar, la ralladura de los limones y las dos yemas. Mezclar, pero sin trabajar mucho la masa. La leche se añade aquí si la masa resulta muy seca. A mí no me hizo falta, pero todo depende!

Envolver la masa en un film y meter a la nevera una media hora. Como es verano y hace calor, yo la dejé más de una hora...

Precalentar el horno a 180ºC. Sacar la masa, y estirarla en una superficie enharinada para cubrir un molde de 20 a 25 cm de diámetro, subiendo por los bordes. Pinchar la superficie y bordes con un tenedor, y hornear hasta que la superficie empiece a dorarse: me bastaron unos 20 minutos.

Relleno

Mezclar la leche condensada con el zumo de limón y reservar en la nevera. Utilicé un bote pequeño, ajustando la cantidad de zumo según me gustó (en casa el dulce mejor poco empalagoso). De todas formas, si la tarta se hace más grande, es cuestión de añadir relleno!

Merengue suizo

Poner las claras en un bol al baño María sin que hierva el agua. Batir con batidora eléctrica, añadiendo el azúcar en forma de lluvia. Montar las claras a punto de nieve (quedan más espesas de lo normal) y que el azúcar esté completamente incorporado.

Retirar del fuego y seguir batiendo, hasta que el merengue enfríe.

Ahora, se monta la tarta: se cubre la base con la crema de limón y luego con el merengue. El merengue, al gusto: plano, haciendo dibujo levantando puntas con un cuchillo, con una manga pastelera (mi opción)...

Poner de nuevo al horno, a baja temperatura (unos 75ºC) durante 10 minutos. De esta forma, el merengue crea una capa dura por encima.

Para guardar la tarta, sobre todo en verano, creo que la nevera es la mejor opción!

Y el resultado!

De todas formas, tengo pensado probar alguna variación. En casa de Javier hacen una crema de limón añadiendo yogur también, y puede quedar más suave el sabor... Así que otra receta al saco!

Buenas noches a todos!

Y bezoz a Javier...

Tapeo

2009-08-11T02:44:00.000-07:00

Hulas!!

Ala, ahora que hay inundaciones aquí hace sol... Cambio climático, sin duda!

Pues para ir tirando con calores de verano, hoy indico 4 tapas para un picoteo rápido!

TAPAS

Tapa nº1: cazuelitas con revuelto de champiñones

Ingredientes

Cazuelitas precocinadas (las compré en el Hipercor)

Champiñones portobello (soy fan últimamente)

Ajo, aceite

Bacon troceado

Trocear los champiñones. En una sartén calentar un poco de aceite y rehogar el ajo picado en él. Echar los champiñones y el bacon, y dejar hacer, revolviendo de vez en cuando. Ajustar de sal con cuidado, según el bacon.

Tapas nº 2 y 3: Tostas de paté y rabanitos con huevo duro

Ingredientes

1 huevo cocido fileteado

Mayonesa (casera preferiblemente: 1 huevo, 1 cucharada vinagre, unos 300 ml aceite, pizca de sal y batidora)

Rabanitos fileteados

Paté (preferiblemente de ave al oporto)

Arándanos cortados a la mitad

Me gusta mucho el pan de tostas en este caso. Como en todo, se pueden utilizar biscottes o cualquier otro tipo de tosta! Para montar las tapas:

2: colocar piezas de rabanito, encima un poco de mayonesa, y por último trozos de huevo duro.

3: untar la tosta con el paté y decorar con arándanos. Pongo paté al Oporto porque me parece el más neutro cuando lo juntas con fruta o mermelada. O es el que nos gusta en casa!

Tapa nº4: Orejones rellenos

Ingredientes

Queso crema estilo philadelphia

Nueces picadas

Orejones

Mezclar bien el queso crema con las nueces. Con un cuchillo, abrir los orejones en dos pero que queden unidos. Meter una cucharada de la mezcla estilo bocadillo.

Y aquí, como todo: cantidades al gusto, según comensales... Así como la bebida! Sin embargo, estas tapas están muy ricas de entrantes con cava semiseco. Curioso descubrimiento! Resulta estupendo comer con cava...

Por cierto, y por dar envidia, mañana empiezo mis vacaciones!!!! (hasta el 31 - día nefasto- en que nos reincorporamos un montón de gente! Y eso que es el cumpleaños de mi madre, je,je). Vamos, que no sé qué haré, si tener un montón de recetas (tiempo y ganas para cocinar) o no (simplemente descansar aparte de toooodo lo que fue quedando este año para arreglar en casa). Ya iré contando!!!!

Un beso y felices días!